又到了吃脆棗的季節，都想買(mǎi)到新鮮田脆的大棗，但是最關(guān)糖精棗的報道不絕于耳，聽(tīng)說(shuō)將脆棗用糖精水浸泡后就能變成紅色，吃著(zhù)甜脆。

近日，有消費者報料，在廣州越秀區水蔭路和環(huán)市路附近，有流動(dòng)攤檔售賣(mài)糖精棗，價(jià)格便宜，但放不了兩天就腐爛。記者實(shí)驗發(fā)現，炮制這樣的糖精棗并不難，只需5小時(shí)就能讓青棗變“紅棗”。

記者實(shí)驗發(fā)現，炮制這樣的糖精棗并不難，只需5小時(shí)就能讓青棗變“紅棗”。

報料：甜棗曬一天變爛棗

消費者謝先生捧著(zhù)一大把黑乎乎的干冬棗告訴記者，這就是他買(mǎi)的糖精棗。棗雖已干掉，但顏色清晰可辨。仔細觀(guān)察發(fā)現，這些干棗與平時(shí)所見(jiàn)不同，棗皮除紅色外，還有大片大片的黑色。謝先生說(shuō)，黑色的外皮就是泡糖精水造成的。

據謝先生介紹，眼下正值冬棗上市，下班路過(guò)水蔭路路口時(shí)，看到路邊有“走鬼檔”叫賣(mài)新鮮冬棗，就買(mǎi)了一斤帶回家。

“當時(shí)天色較暗，看到這些棗個(gè)頭大，很紅、很新鮮，價(jià)格便宜，就買(mǎi)了?！敝x先生說(shuō)，冬棗在普通水果店最低一斤25元，走鬼檔只賣(mài)20元。

謝先生洗棗時(shí)卻發(fā)現，無(wú)論怎么洗都洗不干凈，外面總是黏黏糊糊的。謝先生說(shuō)，“冬棗的外皮好像粘了什么東西。我嘗了一個(gè)，味道很奇怪。皮非常甜，里面的肉卻沒(méi)味道。感覺(jué)像咬棉花，一點(diǎn)都不脆。更奇怪的是，這些棗青紅分明，有一條明顯的分隔線(xiàn)。之前看過(guò)一個(gè)‘糖精棗’的帖子，說(shuō)是把棗子放在糖精水里泡，就會(huì )變這樣，沒(méi)想到我真買(mǎi)到這種棗了?！?

無(wú)奈之下，謝先生將剩余的冬棗洗干凈晾在陽(yáng)臺上，打算曬成棗干。結果第二天，這些棗有不少已經(jīng)腐爛，黑乎乎的。

探訪(fǎng)：“美容”冬棗青紅分明

按照謝先生的指引，記者在水蔭路和環(huán)市路探訪(fǎng)發(fā)現，的確有不少流動(dòng)攤檔出售此類(lèi)冬棗，銷(xiāo)量還不錯。這些棗都有一個(gè)明顯特征，青色紅色部分之間界線(xiàn)分明。

有業(yè)內人士告訴記者，單看顏色基本就可以判定這種棗是否經(jīng)過(guò)了處理?！罢５臈?，青紅呈分散狀。你看這些棗一半青，一半紅，青紅分割線(xiàn)整齊清晰，很明顯是經(jīng)過(guò)處理的?！?

該人士解釋說(shuō)，現在有些不法商販為了讓棗的賣(mài)相好，會(huì )做手腳?！安粌H用糖精水泡還會(huì )加防腐劑?！痹撊耸空f(shuō)。

實(shí)驗：棗泡糖精5小時(shí)變紅

經(jīng)過(guò)業(yè)內人士的指導，記者做了一次實(shí)驗：“炮制”糖精棗。

記者先從市場(chǎng)上買(mǎi)了一些全青的冬棗以及糖精，然后準備了一碗熱水，再取微量糖精沖開(kāi)，隨后再將幾顆冬棗放入水中觀(guān)察其變化。半小時(shí)后，原本全青的冬棗，泡在水中的部分開(kāi)始出現淺淺的紅色。一個(gè)小時(shí)過(guò)去后，冬棗露在水面上的部分仍然是青色，水下的紅色部分開(kāi)始加深。

實(shí)驗過(guò)程中，記者沒(méi)有換水，也沒(méi)有再對水進(jìn)行加熱。大約5小時(shí)后，記者將棗從水中取出，全青的冬棗變成一半青一半紅，且紅得很自然，是正常的棗紅色！仔細觀(guān)察還發(fā)現，青紅分割線(xiàn)非常整齊，分割線(xiàn)就是水平面。將棗擦干捏了捏，記者發(fā)現，冬棗依然很硬，與正常棗無(wú)異。如果將這些泡過(guò)的棗進(jìn)行售賣(mài)，不仔細觀(guān)察基本看不出有問(wèn)題，甚至還會(huì )覺(jué)得棗很紅很好。

記者又掰開(kāi)棗查看里面情況，果肉也沒(méi)有變化，依然為淡青色。拿起一個(gè)棗嘗了一口。記者發(fā)現，非常甜，甚至甜得發(fā)苦。隨后，記者又將皮削掉只嘗果肉，卻發(fā)現沒(méi)有什么味道。

專(zhuān)家：食用糖精棗不利健康

對于糖精棗問(wèn)題，食品安全專(zhuān)家表示，之所以會(huì )出現冬棗由青變紅，與熱水泡棗有關(guān)。因為棗皮中含有花青素，在用熱水泡過(guò)后，花青素遇熱會(huì )變紅。而在熱水中加入糖精可增加棗的甜味。但是，過(guò)量食用此類(lèi)棗對人體健康不利。

據了解，糖精鈉是有機化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑但不是食品。食用較多的糖精，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

記者查閱了我國食品添加劑國標，其中糖精的使用范圍不包含新鮮水果。也就是說(shuō)，將糖精添加到新鮮水果中，超出了食品添加劑使用范圍，已構成違法。

本文關(guān)鍵詞：糖精水浸泡綠棗變紅棗 糖精棗