各設區市、樟樹(shù)市、省直管試點(diǎn)縣（市）食品藥品監督管理局：

今年上半年，為積極落實(shí)省人大常委會(huì )聽(tīng)取和審議省人民政府關(guān)于我省中小學(xué)校餐飲安全情況工作報告的有關(guān)工作，全省開(kāi)展了2014年中小學(xué)校食堂餐飲安全“護校行動(dòng)”，并于5月底組織對全省中小學(xué)食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行飛行檢查。飛行檢查中共發(fā)現526個(gè)違規違法行為，下達責任整改通知書(shū)94份，行政警告處罰75份，立案45件，關(guān)閉3家餐飲單位，吊銷(xiāo)1個(gè)學(xué)校食堂餐飲許可證，罰款金額共計17.09萬(wàn)元。通過(guò)一系列有力舉措，全省中小學(xué)食堂及周邊餐飲單位持證率顯著(zhù)提高，食品安全各項管理制度進(jìn)一步健全，餐飲安全水平有了較大提升。但仍有部分學(xué)校存在臺賬管理不規范、布局流程不合理、設施設備欠缺、從業(yè)人員管理不嚴格等問(wèn)題。為防控中小學(xué)校餐飲安全風(fēng)險，確保廣大師生飲食安全，現就進(jìn)一步加大中小學(xué)校餐飲食品安全監管工作力度的有關(guān)事項通知如下：

一、   督促學(xué)校食堂加快整改步伐

各級食品藥品監管部門(mén)要對飛行檢查中發(fā)現的問(wèn)題的落實(shí)整改情況進(jìn)行全面核查，未結案的盡快結案，未落實(shí)整改要求的督促其盡快整改到位，利用暑期進(jìn)行結構布局改造的盡快對其審核把關(guān)。確保秋季開(kāi)學(xué)前，飛行檢查中發(fā)現的問(wèn)題全部落實(shí)整改到位，無(wú)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)及其他違反許可管理的行為，無(wú)從業(yè)人員未持有效健康證明上崗操作的行為，無(wú)使用或存放過(guò)期、無(wú)標簽或標簽不符合規定食品的行為。

二、開(kāi)展秋季中小學(xué)校餐飲食品安全隱患大排查

各級食品藥品監管部門(mén)要嚴格按照《關(guān)于印發(fā)<江西省食品藥品監督管理局開(kāi)展兒童食品和校園及其周邊食品安全專(zhuān)項整治工作方案>的通知》（贛食藥監食品流通〔2014〕6號）要求，在學(xué)校自查自糾的基礎上，以農村義務(wù)教育營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)學(xué)校、縣級及以下學(xué)校、“護校行動(dòng)”和飛行檢查中發(fā)現問(wèn)題的學(xué)校為重點(diǎn)，對全省中小學(xué)校（含托幼機構）食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位，開(kāi)展一次全面的監督檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽，采摘、采購、加工野生蘑菇等行為；殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品是否專(zhuān)柜保存、專(zhuān)人保管；食品添加劑是否實(shí)行“五專(zhuān)”管理；臺賬記錄是否規范；食品加工、貯存、冷藏、冷凍、留樣、消毒等設施設備是否滿(mǎn)足需要且正常運行。嚴把食品原料關(guān)、場(chǎng)所布局關(guān)、加工制作關(guān)、人員健康關(guān)、餐具消毒關(guān)，嚴防食物中毒事故發(fā)生。發(fā)現無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、擅自改變工藝布局流程或不能持續符合餐飲服務(wù)許可要求的，一律停業(yè)整頓；發(fā)現使用過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、隔餐食品、無(wú)標簽標識或標簽標識不規范食品進(jìn)行加工制作的，一律從重處罰；發(fā)現濫用食品添加劑、非法添加、使用病死畜禽肉和有毒有害原料進(jìn)行加工制作的，一律嚴懲并公開(kāi)曝光，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)。

三、組織開(kāi)展“中小學(xué)校食堂開(kāi)放日”活動(dòng)

各級食品藥品監管部門(mén)要聯(lián)合教育行政部門(mén)，利用秋季開(kāi)學(xué)期間，組織中小學(xué)校（含托幼機構）開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，邀請學(xué)生和家長(cháng)參觀(guān)學(xué)校食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位。通過(guò)多種媒介加強輿論造勢和宣傳報道，充分調動(dòng)學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各界的積極性，引導他們共同關(guān)注參與中小學(xué)校餐飲安全監管工作，構建社會(huì )共治格局。各級食品藥品監管部門(mén)要認真研究部署，探索建立長(cháng)效機制，使“中小學(xué)校食堂開(kāi)放日”成為今后春秋季開(kāi)學(xué)期間中小學(xué)校餐飲安全監管的一項常態(tài)化工作。

四、開(kāi)展2014年下半年中小學(xué)校餐飲食品監督抽檢

各地在對中小學(xué)校（含托幼機構）食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行監督檢查過(guò)程中，發(fā)現可疑食品、問(wèn)題食品、來(lái)歷不明食品要及時(shí)進(jìn)行監督抽檢。加大對大米、面粉、食用油、鮮肉及肉制品、蔬菜、調味料等大宗食品和消毒餐具的抽檢力度，重點(diǎn)檢測農藥獸藥殘留、洗消劑殘留、瘦肉精、鎘、黃曲霉毒素、致病微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等相關(guān)指標。抽檢批次每個(gè)設區市和樟樹(shù)市不少于80批，抽檢時(shí)間從秋季開(kāi)學(xué)起至學(xué)期結束止，覆蓋整個(gè)學(xué)期，抽檢經(jīng)費由省局統一安排。

請各設區市、樟樹(shù)市局于8月29日前將“中小學(xué)校食堂開(kāi)放日”活動(dòng)方案報省局餐飲服務(wù)食品監管處。

請各設區市、樟樹(shù)市局于2015年1月30日前將抽檢信息、不合格產(chǎn)品信息及查處情況、工作總結按《關(guān)于印發(fā)2014年江西省餐飲服務(wù)食品安全監督抽驗計劃及實(shí)施方案的通知》（贛食藥監科〔2014〕6號）要求報省局餐飲服務(wù)食品監管處。

聯(lián)系人：馮鑠涵

電話(huà)（兼傳真）：0791-88158056

郵箱：492738322@qq.com

江西省食品藥品監督管理局

2014年8月22日

本文關(guān)鍵詞：小學(xué)校餐飲安全