各市（州）食品藥品監管局：

學(xué)校秋季開(kāi)學(xué)在即，為全面貫徹落實(shí)四川省食品藥品監督管理局、四川省教育廳印發(fā)的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全監管工作，有效預防食物中毒事件發(fā)生，確保師生身體健康和生命安全，省局研究決定，從秋季開(kāi)學(xué)之日起兩周時(shí)間內，在全省開(kāi)展2014年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作?，F將有關(guān)事項通知如下：

一、進(jìn)一步提高認識，高度重視秋季學(xué)校食堂專(zhuān)項檢查工作

各地要進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識，增強責任感和使命感，全面貫徹執行《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，按照屬地管理原則，落實(shí)地方人民政府負總責、食品藥品監管部門(mén)承擔監管責任、教育部門(mén)承擔行政主管責任、學(xué)校承擔主體責任的“四位一體”責任體系。各級食品藥品監管部門(mén)要把學(xué)校食堂食品安全監管工作作為當前監管工作的重中之重，按照預防為主、科學(xué)管理、責任明確、綜合治理的工作要求，在地方政府統一領(lǐng)導下，與當地教育行政部門(mén)密切配合，全面開(kāi)展秋季學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作，按照《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》規定要求，以最嚴格的監管、最有效的措施，切實(shí)抓好學(xué)校食堂食品安全工作，有效保障學(xué)生身體健康和生命安全。

二、督促學(xué)校開(kāi)展自查，認真履行食品安全主體責任

學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂食品安全第一責任人。各級食品藥品監管部門(mén)要督促指導轄區內各級各類(lèi)學(xué)校認真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全自查工作，一是學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可供餐，《餐飲服務(wù)許可證》的法定代表人必須是學(xué)校校長(cháng)；二是學(xué)校應設置食品安全管理機構，配備學(xué)校首席食品安全官或專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，建立完善食品安全管理制度及崗位責任制度；三是義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂應由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統一管理，不得對外承包。非義務(wù)教育階段學(xué)校引入社會(huì )經(jīng)營(yíng)的食堂，建立準入和退出機制；四是學(xué)校食堂應當按照食品安全法律、法規、規章和食品安全標準的要求從事供餐活動(dòng)，確保食品安全并符合營(yíng)養要求。

三、切實(shí)履行監管責任，全面排查學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患

各地要以中小學(xué)校食堂、幼兒園食堂，特別是開(kāi)展農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，結合學(xué)校自查情況，開(kāi)展專(zhuān)項檢查工作，全面排查學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊餐飲店持證情況；是否建立食品安全管理制度，并張貼在醒目處；從業(yè)人員是否100%健康體檢，依法取得健康合格證明，并持證上崗；是否嚴格按規定做好原料索證驗證工作，建立原料進(jìn)貨驗收登記臺帳；是否存在采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等情況；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境是否保持整潔，餐飲具和設施設備是否保持清潔，餐飲具和直接接觸入口食品的容器等是否嚴格按規定消毒；是否按規定進(jìn)行食品留樣，食品留樣是否有專(zhuān)用設備，并保留48小時(shí)以上。進(jìn)行監督檢查時(shí)，要做現場(chǎng)檢查筆錄等執法文書(shū)，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，及時(shí)提出整改要求并復查整改效果。凡存在違法違規行為的，一律從嚴從重從快查處。

四、強化應急防控措施，穩妥處置學(xué)校食品安全事故

各地要建立健全學(xué)校食堂食品安全應急工作機制，完善學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的應急預案，落實(shí)學(xué)校食堂食品安全應急措施，增強應急處置和快速反應能力。確保一旦發(fā)生事故，能夠早發(fā)現、早報告、早處置，最大限度地減小事故的負面影響和社會(huì )危害。要健全輿情監測、信息通報、預防預警、危害控制、調查處理等制度，科學(xué)、穩妥處置學(xué)校食品安全事故，防止心因性因素、輿論誤導、方法不當等原因造成人為擴大事態(tài)和社會(huì )恐慌。對于學(xué)校食堂許可把關(guān)不嚴格、日常監管不到位、責任約談制度不落實(shí)、未開(kāi)展量化分級管理、發(fā)生食品中毒事件未及時(shí)上報等行為，上級監管部門(mén)要予以通報批評，造成嚴重后果的，一律依法依紀嚴肅處理。

請各市（州）食品藥品監管局于2014年9月25日前將專(zhuān)項檢查總結和專(zhuān)項檢查統計表（見(jiàn)附件）報至省食品藥品監管局餐飲服務(wù)監管處。省局將適時(shí)組織開(kāi)展秋季學(xué)校食堂食品安全飛行檢查工作。

聯(lián)系人：胡萬(wàn)國聯(lián)系電話(huà)：028—86631075

郵箱：474529859@.com

四川省食品藥品監督管理局

2014年8月14日

本文關(guān)鍵詞：川食藥監發(fā)〔2014〕91號