據新華社“新華視點(diǎn)”微博報道，習總書(shū)記視察南鑼鼓巷時(shí)在展板前，習近平問(wèn)介紹生活垃圾處理情況的北京市市政管委負責人，“地溝油哪去了？”。負責人回答，北京各區都建了廢棄油脂處理廠(chǎng)，年回收廢棄油脂10萬(wàn)噸，還有70萬(wàn)噸通過(guò)市場(chǎng)化渠道處理?？倳?shū)記又問(wèn)：“沒(méi)有去搞麻辣燙吧？”負責人說(shuō)，我們在這方面加強了管理和監控?？倳?shū)記問(wèn)出了廣大中國人的心聲，雖然說(shuō)得是沒(méi)有去搞麻辣燙吧，但是我們知道“地溝油”回流餐桌都是可恨的。

眾所周知，地溝油并不僅僅是來(lái)源于地溝，任何從餐廚垃圾、下水道、復炸、變質(zhì)肉回收、加工來(lái)的廢棄油都被稱(chēng)為地溝油。地溝油由于其來(lái)源和加工過(guò)程衛生狀態(tài)惡劣，所以對人體危害極大，地溝油是使用過(guò)的食用油，營(yíng)養價(jià)值已經(jīng)被破壞掉了，不僅沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，更是存在酸價(jià)高、過(guò)氧化值高的問(wèn)題，并產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)，長(cháng)期食用可導致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等危害。另外地溝油在回收及加工過(guò)程中會(huì )摻入重金屬、膽固醇、有機溶劑甚至塑化劑等有毒有害物質(zhì)，會(huì )對人體造成重金屬中毒、高血壓、心血管疾病及各種癌癥，由此可見(jiàn)地溝油的危害。

地溝油危害極大，一起又一起地溝油事件另人們感到恐慌及憤怒，期待國家監管部門(mén)能做好地溝油的監管，由于地溝油檢測研究是在地溝油產(chǎn)生之后才出現的，并且地溝油來(lái)源復雜，內在組分不一，著(zhù)實(shí)給科研和監管部門(mén)帶來(lái)不小的難題，經(jīng)過(guò)大量的研究，北京食品安全監控中心曾發(fā)布地溝油檢測的四大類(lèi)核心指標：多環(huán)芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成，根據核心指標進(jìn)行的檢測能提高檢測準確率，但是對設備、操作技術(shù)也有較高要求。在地溝油的監督管理方面還是不便于廣泛普及。

2011年12月，我國衛生部組織向社會(huì )廣泛公開(kāi)征集地溝油檢測方法，共收到762份關(guān)于檢驗方法或檢驗指標的建議。2012年5月，衛生部表示已經(jīng)初步確定了4種儀器法和3種可現場(chǎng)使用的快速法，其中智云達多參數地溝油快速檢測法位列衛生部確定的3種可現場(chǎng)使用的快速法之一。地溝油檢測方法可以檢測大量樣品，能起到初篩的作用，因而在加強地溝油現場(chǎng)監督檢查方面有不可估量的作用。

盡管在習總書(shū)記問(wèn)地溝油哪去了，沒(méi)有去搞麻辣燙的時(shí)候，負責人說(shuō)已經(jīng)做好了管理和監控，但是我們知道管理好地溝油真的不是件容易的事，雖然我們期盼地溝油不要回流餐桌，但現實(shí)生活中仍會(huì )有這樣的擔憂(yōu)。我們也知道做好地溝油的回收，從源頭上管好地溝油是最重要的，但是由于非正規廢棄油收購企業(yè)比生物柴油收購企業(yè)給出的價(jià)格更具優(yōu)勢，所以一些餐飲企業(yè)將餐廚垃圾倒賣(mài)給了非正規廢棄油收購企業(yè)，并最終回流餐桌。所以地溝油的回收仍是個(gè)難題，牽涉到法律、法規、技術(shù)等其他問(wèn)題，所以目前做好地溝油檢測與鑒定也是非常重要的。研發(fā)出檢測準確率高的地溝油檢測產(chǎn)品，讓地溝油無(wú)所遁形，智云達一直在努力。

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