5月31日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第12期通告，檢出餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農產(chǎn)品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品等5大類(lèi)食品17批次樣品不合格。

10批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

10批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為南通市白蒲鎮文昌農貿市場(chǎng)崔建兵銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無(wú)錫市宜興市丁蜀鎮李喜蓮副食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州農副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng) 趙小堂銷(xiāo)售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；揚州市高郵市周路蘭蔬菜零售點(diǎn)銷(xiāo)售的青菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的冰鮮金鯧魚(yú)，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；無(wú)錫市江陰市西郊建國水果批發(fā)部銷(xiāo)售的橙，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規定；鎮江家世界萬(wàn)方連鎖超市有限責任公司四牌樓連鎖店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市邳州市歡樂(lè )買(mǎi)農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)戚廷博銷(xiāo)售的蔥，氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定；連云港家得福商貿有限公司融盛店銷(xiāo)售的黑豬前腿肉，恩諾沙星和地塞米松不符合食品安全國家標準規定；淮安市中山門(mén)智慧農貿市場(chǎng)（陸彭芳）銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星和諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動(dòng)物養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標。

 

氧樂(lè )果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氧樂(lè )果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。氧樂(lè )果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。

 

毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農為控制蟲(chóng)害而違規使用，致使上市銷(xiāo)售時(shí)毒死蜱殘留量未降解至標準限量以下。

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為常州歐尚超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)青島國新利海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的京極家涼拌海蜇絲（檸檬酸辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；連云港市海州區淮海社區海林蘭州拉面店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；常州市武進(jìn)區洛陽(yáng)穆香源拉面店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為宿遷市宿豫區張先峰食品店銷(xiāo)售的雪菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣羅橋鎮小蘇北農特產(chǎn)店在抖音（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)阜寧縣羅橋阜香園糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類(lèi)糕點(diǎn)），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計量或計量不準確。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而違規使用。

 

此外，還有2批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為宿遷市宿城區八金面館使用的小菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區粥粉面小吃店使用的餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。

不合格食品信息