說(shuō)起
奶酪棒，家長(cháng)們應該都不會(huì )感到陌生。近幾年，各種品牌的奶酪棒席卷市場(chǎng)，俘獲了萬(wàn)千人類(lèi)幼崽的心，很多家長(cháng)也覺(jué)得奶酪棒就是奶酪唄，高鈣有營(yíng)養，就放心大膽地每天都給孩子來(lái)一根，甚至是不加節制，任由孩子當零食吃……可是，奶酪棒真的就是奶酪嗎？
奶酪棒并不等同于奶酪
奶酪，又名干酪，其成分其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是由鮮奶、凝乳劑、鹽和菌類(lèi)組成，每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養成分，是純天然的食品。
而小朋友們愛(ài)吃的奶酪棒，大部分屬于再制干酪和干酪制品，即以干酪為原料，添加其他成分，經(jīng)過(guò)加工后制作而成。在2022年12月30日前，根據GB 25192-2010《食品安全國家標準 再制干酪》的規定，再制干酪是以比例大于15%的干酪，加入其他原料制成，奶酪含量著(zhù)實(shí)不能和天然奶酪相提并論啊。
再制干酪和干酪制品有了新標準！
好消息是，2022年12月30日起新修訂的GB25192-2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》開(kāi)始實(shí)施，新標準將按照原料干酪的比例，將之前的再制干酪分為了再制干酪和干酪制品，并明確規定，添加15%-50%干酪的產(chǎn)品為干酪制品，添加干酪達到50%以上的產(chǎn)品為再制干酪。新標準對于再制干酪中的干酪含量有了更加嚴格的標準。
此外，為了讓消費者能夠理性購買(mǎi)，新標準增加了對標簽標識的要求。新標準要求產(chǎn)品標簽應標識干酪使用比例，以及產(chǎn)品是“再制干酪”還是“干酪制品”；新標準中還增加了“再制干酪，也可稱(chēng)為‘再制奶酪’；干酪制品，也可稱(chēng)為‘奶酪制品’”的表述，更加明確了這兩者的區別。消費者在選購產(chǎn)品時(shí)，應看清楚產(chǎn)品包裝上所標示的真實(shí)屬性的食品名稱(chēng)，來(lái)確定該產(chǎn)品是干酪、再制干酪還是干酪制品，再結合自身實(shí)際需要進(jìn)行理性消費。新標準還要求產(chǎn)品明確標示運輸和貯存溫度，以指導產(chǎn)品的運輸以及消費者購買(mǎi)后的合理存放，進(jìn)一步保障了食品安全。
按照新標準生產(chǎn)的奶酪棒（再制干酪）健康嗎？
首先，即便是無(wú)添加的奶酪，也含有較多的脂肪和鈉。其次，純天然奶酪的口感偏咸甚至帶點(diǎn)苦味，小孩子是不會(huì )喜歡吃的，為了迎合他們的口味，讓奶酪變得香甜軟嫩，奶酪棒中往往會(huì )加入白砂糖、卡拉膠、食物香精等其他原料。因此，吃太多奶酪棒會(huì )引發(fā)健康問(wèn)題，增加兒童齲齒和肥胖的風(fēng)險。
所以，奶酪棒再好吃，也不能一次炫太多。
疾控君提示，市面上20g左右一根的奶酪棒，一天食用最好不要超過(guò)2-3根哦！
本文關(guān)鍵詞：
微信掃一掃
