關(guān)于燒烤類(lèi)和火鍋類(lèi)食品消費安全的提示
時(shí)間：2023-05-04 17:20:08 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：145次
燒烤類(lèi)和
火鍋類(lèi)
食品一直受到廣大消費者歡迎和喜愛(ài)，但其
食材在燒烤或水煮過(guò)程中由于溫度和火候把握不好等因素，造成沒(méi)有燒熟煮透，易引發(fā)
食源性疾病。為保障廣大市民和來(lái)連游客
飲食安全，現就燒烤類(lèi)和火鍋類(lèi)食品
消費安全提示如下。
一
燒烤類(lèi)消費時(shí)重點(diǎn)關(guān)注“五項提示”
（一）肉類(lèi)一定要烤熟烤透。消費者切忌不能為了追求口感鮮嫩而食用未烤熟的肉品。各種肉類(lèi)及動(dòng)物內臟不烤熟烤透難以殺滅其中的有害微生物，如發(fā)現肉品品質(zhì)不新鮮，要及時(shí)投訴舉報。
（二）海鮮類(lèi)要烤久烤熟。碳烤生耗、扇貝、大蝦等是目前流行的海鮮燒烤吃法，但海鮮中可能帶有副溶血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲(chóng)卵，在80℃以上才能殺滅。燒烤時(shí)要選擇新鮮海鮮，發(fā)現氣味異?；蛘咦冑|(zhì)的海鮮不要食用。燒烤海鮮，切記烤熟，防止“外熟里生”。食用時(shí)最好搭配蒜和芥末，二者有一定殺菌作用。
（三）吃“生腌”海鮮要謹慎?！吧纭焙ｕr可能帶有寄生蟲(chóng)、細菌等，隨著(zhù)氣溫上升，細菌繁殖速度加快，極易變質(zhì)，食用后易出現身體不適等癥狀。消費者點(diǎn)餐時(shí)需注意餐廳是否有此類(lèi)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，食材是否新鮮，且要適度適量食用。尤其是外地游客，由于不常食“生腌”類(lèi)海鮮，更易造成胃腸不適。
（四）烤焦食品不要吃。燒烤時(shí)，食物燒焦后會(huì )產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等多種有害物質(zhì)，對于燒烤時(shí)間過(guò)長(cháng)出現焦糊的食品不要食用。
（五）烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃。吃燒烤時(shí)配以新鮮的蔬菜可增加人體對維生素的吸收，也可搭配土豆等含有淀粉的食物，可達到營(yíng)養攝入更均衡、有助消化的效果。
二
火鍋類(lèi)消費時(shí)重點(diǎn)關(guān)注“三項提示”
（一）選擇衛生的火鍋食材。食材一定要新鮮、衛生。蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應徹底煮熟后食用，切勿貪食未煮熟煮透的食物，因其含有致病微生物或寄生蟲(chóng)未經(jīng)高溫充分殺滅，易導致食源性疾病發(fā)生。每次添加湯之后，待再次煮沸后再繼續煮食。不食用來(lái)源不明的野生蘑菇等產(chǎn)品。
（二）選擇正確的分餐方式。用餐時(shí)堅持生熟分離，避免在桌上擺放過(guò)多食物，防止交叉污染，夾取生鮮食材應使用專(zhuān)用工具，不要與進(jìn)食用的筷子混用。
（三）注意科學(xué)合理健康飲食。切忌暴飲暴食，食物入口時(shí)不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。湯底盡量不飲用，以免嘌呤類(lèi)物質(zhì)攝入過(guò)多。
下一步，全市各級市場(chǎng)監管部門(mén)將持續加大對餐飲環(huán)節食品安全監管力度，對有關(guān)違法行為將依法依規予以嚴懲，對情節惡劣、性質(zhì)嚴重的違法案件及時(shí)公開(kāi)曝光，形成震懾效應。在此提醒，廣大消費者用餐后如出現有腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適癥狀，應及時(shí)就診。
大連市市場(chǎng)監督管理局
2023年4月27日
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