重慶檢出21批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標等問(wèn)題
時(shí)間：2023-02-06 16:45:41 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：177次
2月3日，重慶市市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布2023年第3號通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及農
獸藥殘留、質(zhì)量指標、
食品添加劑、
微生物污染、
重金屬污染等問(wèn)題。
7批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題
7批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市北碚區李勤一家人副食超市銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司大渡口商都超市銷(xiāo)售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；墊江縣譽(yù)哆哆副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪、腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司九龍坡區西城天街分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自重慶葉子花開(kāi)市政園林工程有限公司的土雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市春之緣商貿有限公司銷(xiāo)售的青美人椒（辣椒），噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區泉景三路分公司銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區泉景三路分公司銷(xiāo)售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲(chóng)病有良好的防治效果，具有易吸收、長(cháng)效等特點(diǎn)。長(cháng)期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為重慶市奉節縣斌旗酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的夔藍液藍莓酒（配制酒），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中酒精度不符合產(chǎn)品執行標準要求；綦江區劉德鑫超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)內江金藍威啤酒有限責任公司生產(chǎn)的小麥王啤酒，原麥汁濃度不符合國家標準規定；蘇杭時(shí)代（重慶）商貿有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；萬(wàn)州區安慶路向光菊食品店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市萬(wàn)州區九臺山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚(yú)背山洞藏原漿酒，酒精度不符合國家標準規定。
酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗。
酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時(shí)會(huì )產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(cháng)期攝入酸價(jià)超標的食品會(huì )對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，生干堅果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為江津區豪泰食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶呂良農業(yè)科技有限公司分裝生產(chǎn)的嫩豇豆，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)壽區鳳城街道陶康饅頭店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)壽區鳳城街道陶康饅頭店加工自制的油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(cháng)期攝入糖精鈉超標的食品，可能會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為兩江新區開(kāi)飯了餐飲店使用的湯碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江北區王炸米線(xiàn)店使用的復用餐飲具（自消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；兩江新區財鑫富餐館使用的水杯（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；渝北區艦之王紫同食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的繽紛水果藕粉，菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關(guān)技術(shù)中心。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為永川區優(yōu)佳盛百貨超市銷(xiāo)售的仔姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣胖妹糧油店銷(xiāo)售的干山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；蘇杭時(shí)代（重慶）商貿有限公司銷(xiāo)售的青朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶海關(guān)技術(shù)中心。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(cháng)期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標食品，會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統。
所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）
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