2月3日，山西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第4批食品安全監督抽檢情況的通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及微生物污染、農藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標等問(wèn)題。

 

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為山西霧正餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品三文魚(yú)（菌落總數、大腸菌群）、寒鰤?mèng)~(yú)（大腸菌群）不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區安樂(lè )餐廳銷(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚(yú)刺身5切），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區宏安禮舍和?；疱伒赇N(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（北極貝），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區仁偉小吃店使用的復用餐飲具（茶杯），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過(guò)程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

13批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題

 

13批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為山西蘭花百貨超市有限公司銷(xiāo)售的蔬菜（精品螺絲椒），其中克百威不符合食品安全國家標準規定；忻州市美特好連鎖超市有限公司銷(xiāo)售的油麥菜，其中水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；太谷美家美超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜（氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）、忻州鼎尚家家利超市有限公司陽(yáng)光店銷(xiāo)售的韭菜（腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯）、山西華美超級商場(chǎng)運營(yíng)管理有限公司分店銷(xiāo)售的韭菜（腐霉利）不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)治市潞州區永奇水果行銷(xiāo)售的小臺芒（戊唑醇）、香蕉（噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪）均不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)治市金威超市有限公司銷(xiāo)售蔬菜（螺絲椒），其中氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)治市城區前前水果店銷(xiāo)售的水果（小貢菊），其中苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規定；洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)小女娃干蔬店銷(xiāo)售的大西紅柿（氧樂(lè )果）、洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)秀女干貨店和洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)翠平蔬菜店銷(xiāo)售的韭菜（腐霉利）、洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)雙雙蔬菜干貨批發(fā)部銷(xiāo)售的韭菜（甲拌磷）均不符合食品安全國家標準規定。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在茄果類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg?？税偻埩袅砍瑯说脑?，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。

 

水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì )導致急性中毒，但長(cháng)期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水胺硫磷超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。

 

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內吸作用，被廣泛應用于農林業(yè)和衛生害蟲(chóng)的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過(guò)1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農違規使用農藥。

 

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)仿生物農藥，中等毒性殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)和螨類(lèi)具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品分別檢出食品添加劑、質(zhì)量指標、生物毒素問(wèn)題，具體為：太原市小店區牛森活港式草本養生火鍋店銷(xiāo)售的粉絲粉條（寬粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；朔州市朔城區旺泰商貿有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)山西新坊老味酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的特制黃酒，其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標準規定；山西潤一源貿易有限公司銷(xiāo)售的生干籽類(lèi)（大花生米），其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

 

針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監督管理局已督導市級市場(chǎng)監管部門(mén)按照相關(guān)法律法規依法處理。消費者如果在市場(chǎng)上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。