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行業(yè)資訊

黑龍江檢出6批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑問(wèn)題
時(shí)間：2023-01-04 16:54:53 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：187次
近日，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第54期通告，檢出其中肉制品、糕點(diǎn)和餐飲食品等3大類(lèi)食品6批次樣品不合格。發(fā)現的主要問(wèn)題是，微生物污染、食品添加劑超限量使用。
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為大慶市肇州縣好又多超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江省鵬潤達食品有限公司生產(chǎn)的精制肉粉腸（熏煮香腸），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；青島潤泰事業(yè)有限公司齊齊哈爾龍沙分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江豐源實(shí)業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的煎·烤·涮配餐腸，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；牡丹江龍江好日子強農商貿有限公司西八分店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江省古炭食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉火腿香腸，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；黑龍江北華聯(lián)綜合超市有限公司哈爾濱中山路分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江易稻食品有限公司生產(chǎn)的大棗煎餅，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。經(jīng)轄區市場(chǎng)監管部門(mén)調查核實(shí)，該批次不合格原因為供應商哈爾濱海燁城經(jīng)貿有限公司儲存不當造成。
 
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。
 
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
 
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題。分別為雙鴨山市友誼縣茂友面食店自制銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；北安市聚財傳統火鍋店購進(jìn)并使用的肥羊粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
 
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱(chēng)明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100 mg/kg，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產(chǎn)加工者過(guò)度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過(guò)量使用明礬或未準確計量導致。造成粉絲粉條中鋁的殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過(guò)度追求粉絲粉條的彈韌性而過(guò)量使用明礬所致。
 
對抽檢中發(fā)現的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局已責成轄區市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險控制措施，對違法違規行為依法查處，并將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。
 
不合格產(chǎn)品信息
肉制品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期 不合格項目 檢驗結果 標準值 檢驗機構 判定依據 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 食品細類(lèi) 抽樣編號
1 黑龍江省鵬潤達食品有限公司 黑龍江省大慶市高新區新發(fā)街3號 肇州縣好又多超市 黑龍江省大慶市肇州縣地下商業(yè)街二期工程1號樓一層商服西向東數28. 29門(mén) 精制肉粉腸（熏煮香腸） 350克/袋 鵬潤達+字母+圖形 2022/7/7 菌落總數 160000/240000/190000/140000/220000 CFU/g n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g 農業(yè)農村部谷物及制品質(zhì)量監督檢驗測試中心（哈爾濱） GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》 黑龍江省市場(chǎng)監督管理局 熏煮香腸火腿制品 SC22230000903731991
2 黑龍江豐源實(shí)業(yè)集團有限公司 黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區建委路113號（豐源路381號） 青島潤泰事業(yè)有限公司齊齊哈爾龍沙分公司 黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區龍華路132號 煎?烤?涮配餐腸 350g/袋 豐源肉聯(lián) 2022/7/25 菌落總數 17000 ,20000,23000,18000,14000 CFU/g n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g 青島海關(guān)技術(shù)中心  GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》 國家市場(chǎng)監督管理總局 熏煮香腸火腿制品 PJ22000000412330570
3 黑龍江省古炭食品有限公司 黑龍江省牡丹江市.東安區江南新區.牡丹江路東、鶯歌嶺街南 牡丹江龍江好日子強農商貿有限公司西八分店 黑龍江省牡丹江市西安區西八條路以西西長(cháng)安街與牡丹街之間 嫩肉火腿香腸 400g/袋 古炭食品及圖形商標 2022/6/19 菌落總數 <10;<10;6.7×10?;<10;<10 CFU/g n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g 北京市食品檢驗研究院（北京市食品安全監控和風(fēng)險評估中心） GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》 國家市場(chǎng)監督管理總局 熏煮香腸火腿制品 PJ22000000105633115
餐飲食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 加工日期 不合格項目 檢驗結果 標準值 檢驗機構 判定依據 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 食品細類(lèi) 抽樣編號
1 / / 友誼縣茂友面食店 黑龍江省友誼縣北二道街（農貿市場(chǎng)） 油條 / / 2022/9/7 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) 402 mg/kg ≤100 mg/kg 哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 黑龍江省市場(chǎng)監督管理局 油餅油條(自制) GC22230000216531257
2 / / 北安市聚財傳統火鍋店 黑龍江省黑河市北安市友誼街82號 肥羊粉 / / 2022/9/14 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) 494 mg/kg ≤200 mg/kg 哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 黑龍江省市場(chǎng)監督管理局 粉絲粉條(自制) GC22230000216531418
糕點(diǎn)監督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期 不合格項目 檢驗結果 標準值 檢驗機構 判定依據 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 食品細類(lèi) 抽樣編號
1 黑龍江易稻食品有限公司 黑龍江省鐵力市雙豐產(chǎn)業(yè)園區中小企業(yè)創(chuàng )業(yè)基地3#廠(chǎng)房 黑龍江北華聯(lián)綜合超市有限公司哈爾濱中山路分公司 哈爾濱市香坊區哈爾濱市香坊區中山路61號-3-1-1層 大棗煎餅 150克/袋 愛(ài)煎丙 2022/6/2 菌落總數 21000/22000/25000/31000/20000 CFU/g n=5,c=2,m=10000,M=100000
 CFU/g 		農業(yè)農村部谷物及制品質(zhì)量監督檢驗測試中心（哈爾濱） GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》 黑龍江省市場(chǎng)監督管理局 糕點(diǎn) GC22230000250731209
備注：大棗煎餅，經(jīng)轄區市場(chǎng)監管部門(mén)調查核實(shí)，該批次不合格原因為供應商哈爾濱海燁城經(jīng)貿有限公司儲存不當造成。
（來(lái)源：黑龍江省市場(chǎng)監督管理局）

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