2022年12月30日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第40期通告，通報了18批次不合格食品，，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問(wèn)題。

 

11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為廣州市花都區新華新鴻桶裝水店銷(xiāo)售的標稱(chēng)英德市英洲泉飲用水有限公司生產(chǎn)的英洲古泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區湛露桶裝礦泉水店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湛江市晨寶飲料有限公司生產(chǎn)的綠欣包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；湛江市麻章區仙思泉桶裝水店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湛江市赤坎新逸昌飲料有限公司生產(chǎn)的西山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；中山市小欖鎮億心包裝食品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣棉湖瑞勝食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香酥花生和五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市小欖鎮鴻盛源預包裝食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的精選奶香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市小欖鎮順東食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)廬山市七仔食品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生（堅果炒貨食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；云浮市羅定市新萬(wàn)悅百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東省東莞市真好麥食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區游兆膽美食店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區肖自贇快餐店使用的碗和碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長(cháng)，營(yíng)養要求較低的銅綠假單胞菌可生長(cháng)繁殖，可能會(huì )引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴，還有可能是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

4批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

4批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司銷(xiāo)售的貴妃蚌，氯霉素不符合食品安全國家標準規定；東莞市寮步飛翔水產(chǎn)品檔銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；河源市龍川縣栗栗海鮮店銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；華潤萬(wàn)家生活超市（廣州）有限公司從化店銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定。

 

氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會(huì )導致對人體的急性毒性作用；長(cháng)期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類(lèi)藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動(dòng)物中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過(guò)程中違規使用。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因是，養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

2批次食品檢出其他指標問(wèn)題

 

2批次食品檢出其他指標問(wèn)題，分別為惠州市匯隆城商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市宏旺食品有限公司生產(chǎn)的脆耳酥，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區江高炳旋糧油店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定籽類(lèi)中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。籽類(lèi)中酸價(jià)（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

 

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為佛山市南海區林海鐘蔬菜檔銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

廣東省市場(chǎng)監督管理局已要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。