12月16日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第51期（總第396期）通告，通報保健食品、炒貨食品及堅果制品、肉制品、食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、速凍食品、飲料7大類(lèi)食品10批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、微生物污染、質(zhì)量指標不達標問(wèn)題。

 

3批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題

 

3批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題，分別為平度市李曉巖雞產(chǎn)品店銷(xiāo)售的烏雞，氟苯尼考和多西環(huán)素不符合食品安全國家標準規定；菏澤市牡丹區北方魚(yú)行銷(xiāo)售的鯉魚(yú)，地西泮不符合食品安全國家標準規定；即墨區浩浩鮮豐園水果超市銷(xiāo)售的明紅蘋(píng)果蕉（香蕉），吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定。

 

吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

多西環(huán)素是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長(cháng)期大量攝入多西環(huán)素殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環(huán)素在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

地西泮為苯二氮卓類(lèi)鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(cháng)期食用檢出地西泮的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為棗莊銀座商城有限公司臺兒莊分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為濟寧市酒仙樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)的泡椒豬皮（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期/批號：2022/5/10，規格型號：300g/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；河東區仕平超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臨沂市蘭山區天倫飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的管鮑之交飲用水（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/30，規格型號：18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10⁴CFU/g。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。長(cháng)期食用檢出銅綠假單胞菌的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。

 

5批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題

 

5批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，分別為博興縣博昌辦事處維維商貿行銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臨沂市青山香食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆（生產(chǎn)日期/批號：2022/3/24，規格型號：100克/包），酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；膠州市旺家福生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島瑞安捷商貿有限公司委托青島竹盛園食品有限公司生產(chǎn)的歌朗味涮火鍋肉卷（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/23，規格型號：500g/盒），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；山東百樂(lè )連鎖超市有限公司世紀嘉園店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為九三食品股份有限公司委托香海糧油（秦皇島）工業(yè)有限公司生產(chǎn)的九三大豆油（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/19，規格型號：1.8L/瓶），酸價(jià)（KOH）不符合產(chǎn)品執行標準要求；）臨清市金郝莊鎮馬家食品加工部生產(chǎn)的芝麻油（小磨香油）（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/1，規格型號：400mL/瓶），酸價(jià)（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；菏澤方達醫療器械有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為洛陽(yáng)眾康生物工程有限公司生產(chǎn)的阿富倍聰牌維生素D軟膠囊（生產(chǎn)日期/批號：20220501，規格型號：0.3g/粒），過(guò)氧化值不符合產(chǎn)品執行標準規定。

 

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g?！栋⒏槐堵斉凭S生素D軟膠囊》（Q/LYZK 042-2020）中均規定，保健食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g。

 

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，長(cháng)期攝入酸價(jià)超標嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響?！洞蠖褂汀罚≦/HHK 0052S—2021）中規定，大豆油（成品一級）中酸價(jià)的最大限量值為0.5mg/g?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233—2018）中規定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一級）中酸價(jià)的最大限量值為2.5mg/g?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。

 

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，當地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。