11月30日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第47期食品安全抽檢信息。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標、獸藥殘留等問(wèn)題。

 

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為亳州市利辛縣早點(diǎn)遇見(jiàn)小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；六安市舒城縣干汊河鎮佳樂(lè )美購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六安市舒城縣柏林鄉晴私房烘焙工作室生產(chǎn)的香酥麻花（咸味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣旺角連鎖超市億峰集市店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產(chǎn)的糖水黃桃罐頭，其中糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定（碭山縣海利罐頭食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監管部門(mén)核實(shí)，認可其提出的異議，該批次不合格產(chǎn)品是王玉斌采購裸罐罐頭加貼標簽標示銷(xiāo)售的，不是包裝上標稱(chēng)企業(yè)生產(chǎn)。）。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺(jué)效果，糖精鈉通常被用在這類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中。其不合格的主要原因為：原輔材料質(zhì)量控制不嚴，盲目使用一些成份不明確的復合添加劑，造成糖精鈉超標。

 

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為蚌埠市五河縣冰瑩純凈水有限公司生產(chǎn)的冰瑩純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；黃山市休寧縣聯(lián)惠超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)淮南白藍企業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯（香辣），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市五河縣金露純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的金露飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；天貓蒲米陽(yáng)光旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為蕪湖市繁昌縣香爾曼茶業(yè)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)山東棗一食品有限公司生產(chǎn)的酸奶果粒烘焙麥片，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定（山東棗一食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監管部門(mén)核實(shí)，認可其提出的異議，該批次不合格產(chǎn)品是蕪湖市繁昌縣香爾曼茶業(yè)有限公司生產(chǎn)，不是包裝上標稱(chēng)企業(yè)生產(chǎn)）；安徽省碭山清大食品有限公司（宿州）生產(chǎn)的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市懷遠縣福滿(mǎn)門(mén)飲品廠(chǎng)生產(chǎn)的禹王白乳飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；、亳州市利辛縣望疃鎮吳林敏廚具門(mén)市部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)亳州市利辛縣綠綠井純凈水有限公司生產(chǎn)的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為快手徽客食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為安徽徽客電子商務(wù)有限公司）在快手（手機APP）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)無(wú)為縣隆翔食品廠(chǎng)生產(chǎn)的花生酥，其中過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定（無(wú)為縣隆翔食品廠(chǎng)對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監管部門(mén)核實(shí)，認可其提出的異議，該批次不合格產(chǎn)品是安徽徽客電子商務(wù)有限公司從農貿市場(chǎng)攤位購得散裝產(chǎn)品自行分裝生產(chǎn)的，不是包裝上標稱(chēng)企業(yè)生產(chǎn)。）；合肥市廬江泥河鎮愛(ài)尚生超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)桐城市海達食品有限公司生產(chǎn)的咸麻花（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥西縣嚴店鄉大樂(lè )購生活用品超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥巧味多食品有限公司生產(chǎn)的紅運鍋巴（油炸類(lèi)糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

2批次餐飲具不合格

 

2批次餐飲具不合格，分別為蚌埠市禹會(huì )區鼎尚粵煲火鍋店使用的盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市禹會(huì )區王家師傅牛肉湯店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

蜂蜜檢出獸藥殘留問(wèn)題

 

1批次合肥法斯頓商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蕪湖市綠森林生物科技有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)?！东F藥地方標準廢止目錄》（農業(yè)部公告 第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥造成的。

 

此外，還有1批次安徽永輝超市有限公司合肥奧園城市天地分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶綠家福農業(yè)發(fā)展有限公司委托重慶琪棟食品有限公司生產(chǎn)的竹蓀，其中鎘（以Cd計）含量不符合食品安全國家標準規定。

 

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。