近日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第44號通告，檢出不合格食品25批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、質(zhì)量指標、食品添加劑、微生物污染、重金屬污染等問(wèn)題。

 

12批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

12批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為巴南區彩惠副食超市銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區白濤街道建峰生活區五區王勇銷(xiāo)售的象牙蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區中梁山街道半山一村華玉家園8號樓農貿市場(chǎng)1＃、2＃、3＃、4＃、5＃攤位趙仁蘭銷(xiāo)售的韭菜，甲胺磷、毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區中梁山街道半山一村華玉家園8號樓農貿市場(chǎng)1＃、2＃、3＃、4＃、5＃攤位趙仁蘭銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；綦江區家喜生活超市銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；渝北區渝坊小廚餐廳銷(xiāo)售的四季豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；巴南區超冠生鮮食品超市銷(xiāo)售的豇豆，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司長(cháng)壽區桃花大道分公司銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司永川東城上景分公司銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶好優(yōu)多百貨超市有限公司銷(xiāo)售的豬肉，氯霉素不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；重慶市榮昌區昌元街道棠香北街21號附37號管明雄銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市永川區玉屏市場(chǎng)張俊樹(shù)銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定、呋喃唑酮代謝物不符合農業(yè)農村部公告第250號要求。

 

吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

噻蟲(chóng)嗪是一種全新結構的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲(chóng)如蚜蟲(chóng)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲(chóng)嗪屬于低毒農藥，一般不會(huì )引起中毒事故。噻蟲(chóng)嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為潼南區李滿(mǎn)燕白酒經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的白酒，酒精度不符合國家標準規定；九龍坡區綠滿(mǎn)鮮食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、重慶市金宗白酒廠(chǎng)生產(chǎn)的小曲固態(tài)法白酒，酒精度不符合國家標準規定。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類(lèi)中酒精度不合格原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶七澳餐飲有限公司銷(xiāo)售的三文魚(yú)（自制），大腸菌群、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市萬(wàn)州區鐘鼓樓街道陶家坪小區12－17號蒲云泉銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市貝殼山礦泉水有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶市萬(wàn)州區鐘鼓樓街道陶家坪小區12－17號蒲云泉銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市萬(wàn)州區將軍源山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為云陽(yáng)縣江口鎮覃氏包子店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣馮勝華灌湯包子店加工自制的豆沙小饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

 

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無(wú)營(yíng)養價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。

 

3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為酉陽(yáng)縣悅客隆超市銷(xiāo)售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽(yáng)縣悅客隆超市銷(xiāo)售的小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市銅梁區平灘鎮農貿街27號陳偉銷(xiāo)售的干山藥，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標食品，會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統。

 

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

3批次餐飲具不合格

 

3批次餐飲具不合格，分別為北碚區老唐家餐廳使用的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；璧山區健健面莊使用的面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；北碚區龍氏餐飲店使用的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
 

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）