湖南檢出14批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑、重金屬污染等問(wèn)題
時(shí)間：2022-11-24 16:28:30 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：174次
近日，湖南省市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布2022年第34期通告，通報了14批次不合格食品。不合格食品涉及
微生物污染、
食品添加劑、
重金屬污染、質(zhì)量指標等問(wèn)題。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為湖南省邵陽(yáng)紅三優(yōu)農特產(chǎn)有限責任公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南伴你行食品有限責任公司生產(chǎn)的香辣雞爪（醬鹵肉制品），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)張家界江左貿易有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的水之韻山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)張家界市武陵源區龍陽(yáng)泉飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的安吉爾桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)醴陵市龍鳳山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的龍鳳山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)醴陵市鳳王山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的鳳王山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為標稱(chēng)郴州市汝華生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的汝城板鴨（醬鹵肉制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)湖南信華食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的玉竹片（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；醴陵市瑞祿園土特產(chǎn)開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)醴陵市家樂(lè )食品廠(chǎng)生產(chǎn)的冰醋姜（水果制品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過(guò)程中未準確計量。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確所致。
4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為津市市鴻運超市銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定；綏寧縣綠都超市廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的紅茄子（茄子），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定；衡陽(yáng)市蒸湘區早早海鮮店銷(xiāo)售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定；新邵縣世紀華聯(lián)生活超市銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Ca計）項目不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養殖、種植過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有2批次食品分別檢出質(zhì)量指標、農藥殘留問(wèn)題，具體為標稱(chēng)湖南溢禧食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的QQ星面包，酸價(jià)（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；寧鄉黃材鎮章義浩食品商行銷(xiāo)售的豆芽，4-蠶苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發(fā)現的不合格食品，長(cháng)沙、株洲、衡陽(yáng)、常德、邵陽(yáng)、郴州、張家界等地市場(chǎng)監管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規行為，依法從嚴處理；有關(guān)市場(chǎng)監督管理部門(mén)要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監督管理局）
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