11月17日，山東省市場(chǎng)監督管理局公布了保健食品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、糕點(diǎn)、罐頭等21大類(lèi)食品1710批次樣品的抽檢結果，有28批次食品上了不合格名單。不合格食品檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標不達標、重金屬污染、微生物污染、生物毒素等問(wèn)題。

 

12批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題

 

不合格食品中，有12批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題。其中，8批次果蔬檢出農藥殘留超標問(wèn)題，分別為：淄博市周村區管莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)高路銷(xiāo)售的辣妹子（辣椒）檢出聯(lián)苯菊酯和噻蟲(chóng)胺均不符合食品安全國家標準規定；臨沂經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區許二孩蔬菜經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；臨清市開(kāi)發(fā)區桑樹(shù)園蔬菜市場(chǎng)書(shū)強蔬菜店銷(xiāo)售的絲瓜檢出噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定；青島眾鑫成食品有限公司銷(xiāo)售的甜椒檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；濱州新合作連鎖超市有限公司美景百合苑分公司銷(xiāo)售的芹菜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；濟南槐蔭英寶蔬菜店銷(xiāo)售的豇豆檢出滅蠅胺和氧樂(lè )果均不符合食品安全國家標準規定；濟南市鋼城區利眾百貨商店銷(xiāo)售的桔子檢出聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；煙臺經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區胖子水果行銷(xiāo)售的芒果檢出吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

 

根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；噻蟲(chóng)嗪在絲瓜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；氧樂(lè )果在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；吡蟲(chóng)啉在甜椒中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；聯(lián)苯菊酯在辣椒中的最大殘留限量值均為0.5mg/kg，在柑和橘中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg；吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

還有，2批次魚(yú)檢出不合格，分別為：家家悅集團股份有限公司威海橋頭店銷(xiāo)售的冰鮮中黃花檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；日照市東港區日照街道許華淡水魚(yú)店銷(xiāo)售的鯉魚(yú)檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

地西泮為苯二氮卓類(lèi)鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

另外，2批次畜肉檢出不合格，分別為：乳山金谷園農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)李娜銷(xiāo)售的生牛肉檢出林可霉素不符合食品安全國家標準規定；山東省菏澤市牡丹區銀田農貿城F5-3曹修賀銷(xiāo)售的豬肉檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結合后穩定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃唑酮代謝物。

 

林可霉素為鏈霉菌產(chǎn)生的一種林可胺類(lèi)抗生素，可抑制細菌的蛋白質(zhì)合成，對大多數革蘭陽(yáng)性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，林可霉素在牛的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：泰安市泰山區老盧快餐店加工的炸油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泗水縣華村鎮守林超市銷(xiāo)售的熟豬頭肉檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、胭脂紅和氯霉素均不符合食品安全國家標準規定；青州市強盛干貨調味品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為內黃縣華豫豆制品廠(chǎng)生產(chǎn)的黃豆豆油皮（非即食）（生產(chǎn)日期/批號：2022/5/15，規格型號：150克/袋）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；章丘區明水順花豆腐店銷(xiāo)售的鮮粉皮檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）均不符合食品安全國家標準規定。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg；《國家衛生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(cháng)繁殖?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉制品類(lèi)中最大殘留量不得超過(guò)30mg/kg。

 

4批次水產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

不合格食品中，有4批次水產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：嶗山區小陳178水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的海水蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；招遠振華商廈有限公司購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)為南京云露調味品發(fā)展有限公司委托乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的辣味海帶絲（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/1，規格型號：108克（海帶絲100克+調料包8克）/袋），鉛（以Pb計，干重計）既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產(chǎn)品執行標準要求；山亭區高家干貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東福陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的裙帶菜（生產(chǎn)日期/批號：2022/4/26，規格型號：100克（40人份）/包）檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；芝罘區老田水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類(lèi)及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）?！都词澈Ｔ濉罚≦/RHS 0002S—2019）中規定，即食海藻中鉛（以Pb計，干重計）的最大限量值應小于1.0mg/kg。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的限量值為0.5mg/kg。

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

不合格食品中，有2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：臨朐縣通圣食品廠(chǎng)生產(chǎn)的宮廷桃酥、禹城市鮮牧汀洲自助餐廳銷(xiāo)售的自制鯛魚(yú)切片（生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品），均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)食品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)5×10⁴CFU/g。

 

1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題

 

不合格食品中，有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，為：平邑縣慶信超市銷(xiāo)售的花生（五香味），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

 

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。

 

除上述產(chǎn)品外，還有5批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題：分別為：泰安市岱岳區角峪鎮銀佳百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為許昌天恩食品有限責任公司生產(chǎn)的腐竹（生產(chǎn)日期/批號：2021/11/8，規格型號：計量稱(chēng)重）檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品執行標準要求；臨沂市蘭山區王羅調料店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臺兒莊區泥溝鎮天龍醋業(yè)調味廠(chǎng)生產(chǎn)的老陳醋（生產(chǎn)日期/批號：2021/3/16，規格型號：800ml/瓶）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定；單縣宇萌副食門(mén)市部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為德州合鑫食品有限公司生產(chǎn)的蛋糕卷（生產(chǎn)日期/批號：2022/5/9，規格型號：散裝稱(chēng)重）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；新泰市平陽(yáng)醫藥有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為東莞錦泰食品有限公司委托思朗食品（淮北）有限公司生產(chǎn)的思朗牌麻仁厚樸餅干（生產(chǎn)日期：2021/5/21；批號：20210521，規格型號：15g/包），檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執行標準要求；李滄區青農佳生活超市銷(xiāo)售的花生醬（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/2，規格型號：260g/瓶）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，當地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。