11月16日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第45期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為亳州市園子菜餐飲管理有限公司自制的清蒸臘腸，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司淮南新城吾悅分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)宿州市高口豆制品加工有限公司生產(chǎn)的腐竹，其中蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。（宿州市高口豆制品加工有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監管部門(mén)核實(shí)，該批次不合格產(chǎn)品為安徽淝水食品有限公司生產(chǎn)，不是包裝上標稱(chēng)企業(yè)生產(chǎn)。）

 

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

5批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

5批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為蚌埠市懷遠縣荊山王小五水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安徽潤宜家商業(yè)運營(yíng)管理有限公司合肥康利園店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六安市金寨縣齊山福源茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的六安瓜片，其中草甘膦不符合食品安全國家標準規定（金寨縣齊山福源茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市市場(chǎng)監管部門(mén)核實(shí)，該批次不合格產(chǎn)品為安徽潤宜家商業(yè)運營(yíng)管理有限公司合肥康利園店將合肥茶森商貿有限公司第一分公司供應的六安瓜片標示為六安市金寨縣齊山福源茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)并進(jìn)行銷(xiāo)售。）；宿州市開(kāi)發(fā)區惠榮偉水產(chǎn)批零經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安慶市望江縣范小兵蔬菜配送中心銷(xiāo)售的大芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；安徽省蚌埠市蚌山區陶山嘉苑農貿市場(chǎng)一樓活魚(yú)區5號韓永超銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

草甘膦是非選擇性?xún)任猿輨?，通過(guò)葉面吸收并快速在植物體內傳導，使雜草枯竭死亡。少量的殘留一般不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用草甘膦超標的食品，對人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過(guò)程中違規使用，或在臨近采收的茶樹(shù)上不當使用造成的。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、草魚(yú)、鳊魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安徽省驛達高速公路服務(wù)區經(jīng)營(yíng)管理有限公司君王服務(wù)區（蚌埠）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽白根柱食品科技有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的開(kāi)心果，霉菌不符合食品安全國家標準規定；亳州市致渝餐飲有限公司使用的餐盤(pán)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市五河縣海晶純凈水有限公司生產(chǎn)的五匯飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市南陵縣新天地飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的新天地藍精靈純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；宿州市蕭縣金地飲品有限公司生產(chǎn)的金地泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為宿州市蕭縣好友多購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市碭山縣頤豐商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)宿州市碭山長(cháng)香芝食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。

 

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無(wú)殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳超量使用而導致。

 

乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來(lái)越廣泛。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定：植物油脂、動(dòng)物油脂（包括豬油、牛油、魚(yú)油和其他動(dòng)物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為安慶桐城市惠又多購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥市廬江縣廬州食品有限責任公司生產(chǎn)的黃花菜，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；淮北大潤發(fā)商貿有限公司相山分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)大連宏晟水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。

 

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。