6月15日，
河南省市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布2022年第13期通告，檢出40批次不合格食品。不合格食品涉及農
獸藥殘留、質(zhì)量指標、
微生物污染、
食品添加劑、
重金屬污染、其他污染等問(wèn)題。
10批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題
10批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為夏邑縣宏佰商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，克百威超標；安陽(yáng)賓迎酒店管理有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標；寧陵縣亞南海鮮水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)（淡），恩諾沙星超標；河南丹尼斯百貨有限公司商丘華夏路分公司銷(xiāo)售的1批次冷凍青蝦仁，呋喃唑酮代謝物不合格；鄭州市河南裕民電子商務(wù)有限公司坡陽(yáng)路分公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；虞城縣慶舟水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的1批次清江魚(yú)（淡）、1批次鱸魚(yú)（淡），恩諾沙星超標；安陽(yáng)市北關(guān)區天天鮮蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；寧陵縣發(fā)到家大潤發(fā)購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次本地芹菜，毒死蜱超標；武陟縣群星集團商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為遂平縣西關(guān)天姿購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東益暢滋食品有限公司生產(chǎn)的1批次桂花堅果藕粉羹，霉菌超標；鄭州市二七區齊記涮牛肚飯店使用的1批次圓盤(pán)、1批次長(cháng)盤(pán)，大腸菌群不合格；新鄉市紅旗區葛煜陽(yáng)餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司洛陽(yáng)市開(kāi)元大道分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南豫龍商貿有限公司運營(yíng)、河南眾谷生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次50%水果堅果燕麥脆，霉菌超標；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司洛陽(yáng)市開(kāi)元大道分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南豫龍商貿有限公司運營(yíng)、河南眾谷生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶大果粒燕麥脆，霉菌超標。
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
3批次食品檢出生物毒素問(wèn)題
3批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，分別為鄭州市鄭東新區郝利她飯店銷(xiāo)售的1批次油炸花生米，黃曲霉毒素B1超標；新鄉市平原示范區橋北鄉新幸福購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市香芝美食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻花生調和醬（半固態(tài)復合調味料），黃曲霉毒素B1超標；濟源市新世紀歐德隆超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)濟源華洋食品有限公司生產(chǎn)的1批次復合芝麻花生醬，黃曲霉毒素B1超標。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當花生未能及時(shí)曬干及儲藏不當時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為三門(mén)峽市陜州區好宜多超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)三門(mén)峽市若見(jiàn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次甘露飲用純凈水，電導率不合格；靈寶市喜多便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)三門(mén)峽市若見(jiàn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次甘露飲用純凈水，電導率不合格；鄭州市管城區東偉煙酒商行銷(xiāo)售的1批次高粱酒60℃，酒精度不達標（經(jīng)基層局調查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。）；鞏義市米河麗客超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州市嵩山食品有限公司（原上街區釀造廠(chǎng)）生產(chǎn)的1批次嵩山牌上街醬油（釀造醬油），全氮（以氮計）不達標。
水的導電能力的強弱程度，稱(chēng)為電導率，是衡量水質(zhì)的一個(gè)很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進(jìn)水水質(zhì)不好。
酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗。
全氮包括有機氮和無(wú)機氮，全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會(huì )直接影響著(zhù)醬油的風(fēng)味和營(yíng)養成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
8批次食品檢出其他污染問(wèn)題
8批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為鄭州經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區老城一鍋飯店使用的1批次大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區老城一鍋飯店使用的1批次方盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區造精釀餐廳使用的1批次大碗、1批次圓盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；息縣萬(wàn)客隆超級市場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江舒達飲品有限公司生產(chǎn)的1批次舒達源，溴酸鹽不合格；新鄉市紅旗區葛煜陽(yáng)餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市惠濟區于家面館使用的1批次盤(pán)子、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
溴酸鹽是溴酸的鹽類(lèi)，是一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)。臭氧消毒被廣泛應用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質(zhì)中有溴化物存在時(shí)，在消毒過(guò)程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標。
7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為民權縣趙新面包房銷(xiāo)售的1批次無(wú)蔗糖極品蛋糕、1批次棗糕極品蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；民權縣趙新面包房銷(xiāo)售的1批次切片蛋糕、1批次戚風(fēng)卷蛋糕、1批次抹茶蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標；溫縣發(fā)到家生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)偃師市御尚品油脂調味品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次十年香小磨香油，乙基麥芽酚不合格；濟源市合之盛商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)濟源市張老張食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#0000FF;text-decoration-line:none;">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著(zhù)效果，且能延長(cháng)食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定植物油中不得使用乙基麥芽酚。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會(huì )危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。
此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為長(cháng)垣市海風(fēng)鮮來(lái)海鮮店銷(xiāo)售的1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標；鄭州天添美生物科技有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽本草拾遺生物研究有限公司生產(chǎn)的1批次拾貳味濕清茶（代用茶），鉛（以Pb計）超標。
河南省市場(chǎng)監督管理局針對
抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉、焦作、三門(mén)峽、商丘、信陽(yáng)、駐馬店、濟源等地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
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