近日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第16期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品33批次，不合格項目涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質(zhì)量指標不達標、重金屬污染等。其中，農獸藥殘留超標、質(zhì)量指標不達標為主要原因，有30批次，占不合格總數的91%。

 

23批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

23批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為杭州江南豪園農貿市場(chǎng)王治林水產(chǎn)店銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省衢州市柯城區新新街道官莊村菜市場(chǎng)汪小龍攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；衢州市銀桂小區20-5號劉敏光攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；金華市永康市江南街道華豐菜場(chǎng)楊芳芳攤位銷(xiāo)售的牛蛙（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；杭州水湘農貿市場(chǎng)駱紅訓水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常山家干水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；常山縣柚香城農貿市場(chǎng)劉金良攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；寧海周哥水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鳊魚(yú)（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省衢州市衢江區通浦路菜市場(chǎng)黃政攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；杭州下沙農副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)王建國水產(chǎn)店銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省衢州市衢江區通浦路菜市場(chǎng)詹浩攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；磐安縣陸雙紅水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；磐安縣安文劉杰水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鳊魚(yú)（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江山市合德水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；淳安美宏生鮮超市有限公司銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江山潤良商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；杭州余杭良渚農貿市場(chǎng)鴻斌水產(chǎn)店銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；金華市婺城區雅畈鎮雅新中街99號何基群攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；杭州臨安向前水產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；寧波市鄞州橫溪后存水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；寧?？h胡夫葉水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；海曙區中心農貿市場(chǎng)管仁芬攤位銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；余姚富巷菜市場(chǎng)石海山攤位銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，黃鱔中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/kg。動(dòng)物產(chǎn)品的甲氧芐啶殘留，一般不會(huì )導致對人體的急性毒性作用；長(cháng)期大量攝入甲氧芐啶殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，導致胃腸道反應、皮膚過(guò)敏癥狀等。

 

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）規定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可能會(huì )引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類(lèi)健康造成危害。

 

呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，呋喃西林在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

7批次食品檢出質(zhì)量指標不達標

 

7批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為杭州聯(lián)華華商集團有限公司西湖文化廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；新昌縣趙芯芳副食店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區小蔡糧油店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市迪蕩農貿市場(chǎng)崔興友攤位銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區錢(qián)清俞紅副食品批發(fā)商行銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區葉哥副食品批發(fā)部銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區大佰樂(lè )便利店銷(xiāo)售的生黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

2批次食品檢出重金屬污染

 

2批次食品檢出重金屬污染，分別為溫州市鹿城區大南李名明蔬菜店銷(xiāo)售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東陽(yáng)市白云聚依食品店銷(xiāo)售的川鼎匯菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長(cháng)期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，葉菜蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.2mg/kg。菠菜中鎘超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長(cháng)期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生姜中鉛超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標，為縉云縣新區農貿市場(chǎng)胡望余糧食制品攤銷(xiāo)售的榨菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、衢州、麗水等地市場(chǎng)監管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場(chǎng)監管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內向社會(huì )公布風(fēng)險防控措施，3個(gè)月內向浙江省市場(chǎng)監督管理局報告核查處置情況并向社會(huì )公布。