6月9日，山西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第14期食品安全監督抽檢信息，檢出25批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、質(zhì)量指標、微生物污染等問(wèn)題。

 

14批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

14批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，占不合格總數的56%，分別為嵐縣會(huì )英綠色富硒蔬菜店的沙糖橘，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規；左權縣大海蔬菜調味經(jīng)營(yíng)部的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區老賈干果店的綠豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家相關(guān)規定；襄汾縣鄧莊鎮萬(wàn)佳樂(lè )超市的韭菜，其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；交口縣雙池鎮長(cháng)宏蔬菜門(mén)市部的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；大同市新榮區全家好福購物超市的豬肉，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)治市潞城區林苑商店的桔，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；太原市尖草坪區大壯蔬菜店的生姜，其中噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；太原市杏花嶺區果鮮美水果店的香蕉，其中噻蟲(chóng)嗪、吡蟲(chóng)啉均不符合食品安全國家標準規定；臨汾市家家利超市有限公司的沃柑，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區晨路蔬菜店的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；左權縣家家利超市有限公司的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；大同市新榮區大胡食品雜貨店的鯉魚(yú)，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；壺關(guān)縣華麗港商貿有限公司的油菜，其中毒死蜱、甲拌磷均不符合食品安全國家標準規定。

 

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

噻蟲(chóng)嗪是一種全新結構的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲(chóng)如蚜蟲(chóng)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲(chóng)嗪屬于低毒農藥，一般不會(huì )引起中毒事故。噻蟲(chóng)嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在鯉魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為太原市百姓漁村餐飲有限公司的骨碟、熱菜盤(pán)，大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定；山西徽御樓餐飲管理有限公司南中環(huán)分公司的骨碟、魚(yú)盤(pán)，大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區相緣彭廚餐飲有限公司的大碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區聯(lián)創(chuàng )餐廳的米碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為運城市鹽湖區龍居宜家購物超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)運城市展琪調味食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬油，其中氨基酸態(tài)氮（以氮計）、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）均不符合食品安全國家標準規定；和順縣府東便利北城店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)和順縣龍泉醋業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的陳醋，其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。醬油氨基酸態(tài)氮含量不符合產(chǎn)品明示值要求的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；也可能是標簽明示值標識過(guò)高與實(shí)際情況不匹配；還有可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本而故意摻假。

 

全氮包括有機氮和無(wú)機氮，是影響醬油風(fēng)味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會(huì )直接影響著(zhù)醬油的風(fēng)味和營(yíng)養成分。醬油中全氮含量不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水導致。

 

銨鹽是醬油發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨與其他物質(zhì)結合而成的非營(yíng)養成分。銨鹽含量超標會(huì )影響醬油的風(fēng)味。醬油中銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）含量超標的原因，可能是原料被雜菌污染，在發(fā)酵過(guò)程中大豆蛋白質(zhì)被分解過(guò)度而產(chǎn)生無(wú)機銨；也有可能是在生產(chǎn)過(guò)程中添加焦糖色等添加劑帶入；還有可能是廠(chǎng)家為提高醬油全氮和氨基酸態(tài)氮含量而違規加入。

 

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按標準要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴。

 

此外，還有3批次食品抽檢不合格，分別為平遙縣富昌源水產(chǎn)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)山西香芝飄食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；大同市南郊區江一湖東盛餐飲服務(wù)有限公司的粉條粉絲（細粉）、粉條粉絲（手搟粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）均不符合食品安全國家標準規定。

 

針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監督管理局已督導市級市場(chǎng)監-4-管部門(mén)按照相關(guān)法律法規依法處理。消費者如果在市場(chǎng)上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。