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行業(yè)資訊

江蘇這13批次食品抽檢不合格，有即食海蜇頭、昂刺魚(yú)、老婆餅等
時(shí)間：2022-06-13 16:38:01 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：255次
6月10日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布2022年第16期通告，檢出不合格食品13批次。不合格涉及質(zhì)量指標、微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑等問(wèn)題。
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為南通市通州區興仁鎮登遠超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)宿遷市洋河鎮豪宇酒業(yè)有限公司委托江蘇祥龍酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的稻香醇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；南通市崇川區鈺晗食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽城市翠珊屋食品有限公司生產(chǎn)的翠珊紅果（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區世紀華聯(lián)生鮮超市加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)通州區平東香潤食品廠(chǎng)生產(chǎn)的天津風(fēng)味麻花（芝麻甜味），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為鎮江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧波金鼎海鮮食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)南京鼎好食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果（烘炒類(lèi)），霉菌不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花臺區戴書(shū)龍火鍋店使用的圓盤(pán)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花臺區戴書(shū)龍火鍋店使用的方盤(pán)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。開(kāi)心果（烘炒類(lèi)）中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該樣品存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染。
 
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
 
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為蘇州市高新區楓橋林楓市場(chǎng)軍大呼水產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的昂刺魚(yú)，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；鎮江市京口區吉麥隆超市銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
 
呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結合后穩定，故檢測其代謝物來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。長(cháng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。昂刺魚(yú)中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養殖過(guò)程中違規使用。
 
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
 
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為南京盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司第二十三分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京源萊心食品有限公司生產(chǎn)的超軟奶酪包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；宿遷市洋河新區周先生超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)宿豫區楠東豆制品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的四季豆腐，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市高新區滸關(guān)分區歐瑪特超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)江陰市祝塘鎮韜源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老婆餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
 
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(cháng)期食用防腐劑超標的食品會(huì )對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
 
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害。豆制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛生條件不佳而使用。
 
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。糕點(diǎn)中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而使用。
 
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為蘇州市高新區楓橋新天地世紀華聯(lián)超市連鎖加盟店銷(xiāo)售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì )公開(kāi)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 任務(wù)來(lái)源 檢驗機構 備注
1 寧波金鼎海鮮食品有限公司 寧波市江北區莊橋馬徑 鎮江歐尚超市有限公司學(xué)府店 江蘇省鎮江市京口區學(xué)府路68號（倉庫地址：江蘇省鎮江市京口區學(xué)府路68號） 即食海蜇頭 200g/袋 圖形商標 2021-12-20 菌落總數||3300000CFU/g,3700000CFU/g,4800000CFU/g,1500000CFU/g,2000000CFU/g||n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g 水產(chǎn)制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 綠城農科檢測技術(shù)有限公司 /
2 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：江蘇祥龍酒業(yè)有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：宿遷市洋河鎮豪宇酒業(yè)有限公司 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省南通市西亭工業(yè)園區（青年中路30號）；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：宿遷市洋河新區洋河鎮徐淮路28號 通州區興仁鎮登遠超市 南通市通州區興仁鎮橫港社區十四組 稻香醇酒 1.8L/瓶 億河+拼音 2018-02-02 酒精度||34.9%vol||44.0~46.0%vol 酒類(lèi) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 /
3 鹽城市翠珊屋食品有限公司 建湖縣城冠華東路(棉麻公司旁) 崇川區鈺晗食品店 南通市崇川區文峰街道錦安花園45幢0104室 翠珊紅果(糕點(diǎn)) 200g/盒 怡萃園+圖案 2022-01-02 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.25g/100g 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 上海中維檢測技術(shù)有限公司 /
4 通州區平東香潤食品廠(chǎng) 江蘇省南通市通州區平潮鎮通揚北路518號 南通經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區世紀華聯(lián)生鮮超市加盟店 南通市開(kāi)發(fā)區新開(kāi)鎮金海苑1幢1C027號商鋪 天津風(fēng)味麻花（芝麻甜味） 散裝稱(chēng)重 / 2021-12-21 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.41g/100g||≤0.25g/100g 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 上海中維檢測技術(shù)有限公司 /
5 / / 高新區楓橋林楓市場(chǎng)軍大呼水產(chǎn)品攤 蘇州高新區林楓苑市場(chǎng)4號攤位 昂刺魚(yú) / / / 呋喃唑酮代謝物||15.5μg/kg||不得檢出 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京市食品藥品監督檢驗院 /
6 / / 京口區吉麥隆超市 江蘇省鎮江市京口區京口學(xué)府路188 泥鰍 / / / 恩諾沙星||918μg/kg||≤100μg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 綠城農科檢測技術(shù)有限公司 /
7 / / 高新區楓橋新天地世紀華聯(lián)超市連鎖加盟店 江蘇省蘇州市虎丘區楓橋馬澗商業(yè)廣場(chǎng)二號地塊負一層鋪位及一層局部鋪位 百合 / / / 鎘(以Cd計)||0.73mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京市食品藥品監督檢驗院 /
8 南京源萊心食品有限公司 南京市棲霞區紫東路18-3號114室 南京盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司第二十三分公司 南京市玄武區中山門(mén)大街9號紫金文化廣場(chǎng)ZJF負一東鋪位 超軟奶酪包 150克/盒 / 2022-03-23 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.04||≤1 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院 /
9 宿豫區楠東豆制品加工廠(chǎng) 江蘇省宿遷市宿豫區關(guān)廟鎮水漢村漢南組 宿遷市洋河新區周先生超市 江蘇省宿遷市洋河新區洋河鎮南大街珍寶花園78號 四季豆腐 380克/盒 楠東豆制品加圖案 2022-03-24 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.110g/kg||不得使用 豆制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 上海微譜檢測科技集團股份有限公司 /
10 江陰市祝塘鎮韜源食品廠(chǎng) 江陰市祝塘鎮文林環(huán)西路6號 高新區滸關(guān)分區歐瑪特超市 江蘇省蘇州市虎丘區滸關(guān)分區長(cháng)江路817號理想家園商業(yè)中心106號 老婆餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)） 散裝稱(chēng)重 軻小凡 2022-03-20 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.164g/kg||不得使用 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京市食品藥品監督檢驗院 /
11 南京鼎好食品有限公司 南京市江寧區秣陵街道104國道以南1幢 南京鼎好食品有限公司 南京市江寧區秣陵街道104國道以南1幢 開(kāi)心果（烘炒類(lèi)） 80克/袋 鑫鼎好佳及圖形商標 2022-03-25 霉菌||50CFU/g||≤25CFU/g 炒貨食品及堅果制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院 /
12 / / 南京市雨花臺區戴書(shū)龍火鍋店 南京市雨花臺區西柿路9號6棟103室 圓盤(pán) / / 2022-04-08 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院 /
13 / / 南京市雨花臺區戴書(shū)龍火鍋店 南京市雨花臺區西柿路9號6棟103室 方盤(pán) / / 2022-04-08 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院 /
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監督管理局）

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