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食安知識

路邊的蘑菇不要采!誤食毒蘑菇后果很?chē)乐?
時(shí)間:2022-06-08 16:24:19 來(lái)源:轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:273次
當前,氣溫升高、降雨較多、濕度較大,菌類(lèi)生長(cháng)進(jìn)入旺盛期,同時(shí)也進(jìn)入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高發(fā)期。為預防野生毒蘑菇中毒事故的發(fā)生,柳州市市場(chǎng)監管局發(fā)布食品安全提示,請廣大市民群眾以及餐飲單位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌類(lèi)。
 
充分認識野生毒蘑菇的危害
 
毒蘑菇(毒蕈)是指食后可引起中毒的蕈類(lèi)。我國的蘑菇種類(lèi)繁多,分布的地域也非常廣,森林、平原、路邊等都可以采到。目前,在我國已鑒定的蕈類(lèi)中,可食用蕈近300種,有毒蕈約100多種。
 
一些野生毒蘑菇與食用菇類(lèi)外形相似,僅靠肉眼和根據形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別其有毒或無(wú)毒。而且在野外,無(wú)毒蘑菇往往與有毒蘑菇混生,無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇也可能沾染毒性,所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇,仍然會(huì )有中毒的危險。
 
毒蘑菇所含毒素較復雜,因地區、季節、品種和生長(cháng)條件不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí),有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,肝損害型中毒最為兇險,表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀,部分患者可能會(huì )伴有精神癥狀。目前,對毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法,且中毒癥狀嚴重,發(fā)病急,死亡率高。
 
毒蘑菇中毒的幾種臨床表現
 
毒蘑菇常見(jiàn)的臨床表現分為五種類(lèi)型:胃腸炎型、神經(jīng)精神型、肝腎損害型、溶血型和光敏性皮炎型。
 
胃腸炎型:潛伏期10分鐘到6個(gè)小時(shí)不等,以2小時(shí)左右較為常見(jiàn),主要表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等、病程短、易治愈。
 
神經(jīng)精神型:潛伏期一般為6~12小時(shí),除急性胃腸炎癥狀外,還表現為神經(jīng)興奮、精神錯亂和抑制,也可能伴有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等,病程短,無(wú)后遺癥。
 
溶血型:潛伏期一般為6~12小時(shí),除急性胃腸炎癥狀外,可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀,嚴重可能導致死亡。
 
肝腎損害型:此種類(lèi)型最易被耽誤治療,因為多數此類(lèi)型的患者在發(fā)病后會(huì )有1~2天的“假愈期”,即經(jīng)相應治療后,癥狀逐步緩解甚至消失,但一兩天后病情會(huì )迅速惡化,致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。潛伏期6小時(shí)到數天,病程長(cháng)至2~3周,該型中毒最為兇險,如不及時(shí)積極治療,病死率極高。
 
有效防范野生毒蘑菇中毒風(fēng)險
 
預防野生蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不買(mǎi)、不食野生蘑菇。
 
不采摘。踏春郊游時(shí),不要因為好奇或為滿(mǎn)足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。路邊草叢等處的野生蘑菇,鑒別其毒菌并不容易。
 
不購買(mǎi)。勿在路邊攤販購買(mǎi)蘑菇,即使在正規市場(chǎng)上購買(mǎi)野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認識的野生蘑菇,不要偏聽(tīng)偏信,輕易購買(mǎi)食用。
 
不食用。家庭餐飲、集體聚餐要慎食野生蘑菇,提供餐飲服務(wù)、民俗旅游等單位也不要加工野生蘑菇,以確保飲食消費安全,避免中毒事件發(fā)生。
 
在此,柳州市市場(chǎng)監管局提醒廣大市民群眾,目前蘑菇中毒尚無(wú)特效療法,且發(fā)病急,死亡率高。若不慎食用野生毒蘑菇,應盡快到最近的醫療機構救治,若涉及食品安全問(wèn)題的,請及時(shí)撥打12315向市場(chǎng)監管部門(mén)進(jìn)行投訴舉報。

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