楊梅、桑葚上市，怎么挑？檢測結果給您提個(gè)醒
時(shí)間：2022-06-06 16:48:14 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：267次
楊梅、
桑葚上市季來(lái)臨，因其營(yíng)養價(jià)值高、酸甜適口的特點(diǎn)，頗受廣大
消費者喜愛(ài)。優(yōu)質(zhì)楊梅、桑葚果肉含12%-15%的
糖分、0.5%-1%的
有機酸、
纖維素、各種
礦物質(zhì)元素、
維生素、
果膠及對人體有益的
氨基酸，尤其是鈣、磷、鐵含量要高出一般
水果10多倍。
風(fēng)險預警
近期，杭州市市場(chǎng)監管局對流通環(huán)節的楊梅、桑葚等新鮮水果開(kāi)展了專(zhuān)項抽檢，
檢測項目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。從10批次桑葚與20批次楊梅共30批次當季新鮮水果中檢出6批次楊梅使用了甜味劑，其中3批次檢出甜蜜素、2批次檢出糖精鈉、1批次檢出三氯蔗糖，楊梅違規使用添加劑的問(wèn)題發(fā)現率達30%，其中甜蜜素檢出含量在0.0566-0.0741g/kg，糖精鈉檢出含量在0.0230-0.0671g/kg，三氯蔗糖檢出含量為0.0186g/kg，此次專(zhuān)項抽檢未檢出防腐劑。
甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖是為人熟知的甜味劑，均為國家批準使用的安全的食品添加劑。根據《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中關(guān)于食品分類(lèi)及允許使用的食品添加劑種類(lèi)規定，楊梅、桑葚屬于新鮮水果，不允許使用甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等食品添加劑，商家為了提高水果甜度，從而促進(jìn)銷(xiāo)售，可能采用浸泡等方式進(jìn)行超范圍使用食品添加劑。
由于此類(lèi)甜味劑甜度極高，因此一般只需微量使用即可調和輕微酸澀的口感，以甜蜜素為例：FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )（JECFA）制定的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw，一般成年人（60kg計）一天食用近10kg的楊梅才可能超標攝入，本次專(zhuān)項實(shí)際檢出含量普遍較低，均未超過(guò)0.1g/kg，使用量總體上對人體危害較小，但是超范圍使用食品添加劑的行為還是違法的。
消費提示
1.建議消費者挑選楊梅時(shí)注意以顆粒飽滿(mǎn)、色澤稍黑為佳，果肉外表為圓刺的較甜、尖刺的較酸；新鮮的楊梅有自然的清香味、無(wú)酒氣。
2.各地楊梅除江西楊梅5月初較早上市外，一般普遍在6月初至6月中旬上市，對于過(guò)早或過(guò)晚上市的楊梅建議謹慎購買(mǎi)。
3.建議消費者關(guān)注外觀(guān)色澤與口感的匹配性，對于果體小、顏色淺但口感過(guò)甜的情況，警惕存在使用甜味劑的風(fēng)險。
4.楊梅、桑葚保質(zhì)期短，一般室溫下2天內外觀(guān)及口感就會(huì )出現顯著(zhù)變化，對于保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的情況，建議消費者警惕存在使用防腐劑的風(fēng)險。
5.楊梅、桑葚果酸含量高，兒童與腸胃功能欠佳的消費者不宜過(guò)量食用。
供稿：食品協(xié)調處
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