大家有沒(méi)有發(fā)現，身邊的朋友同事桌子上時(shí)不時(shí)放著(zhù)各種瓶瓶罐罐，上面標注著(zhù)維生素ABCDE……
這里就要注意了維生素千萬(wàn)不能盲吃，大江小西今天就給大家科普一下。
維生素又被稱(chēng)為
維他命，是維持人體
生命活動(dòng)必需的一類(lèi)
有機物質(zhì)，在人體生長(cháng)、
代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。因此，很多人覺(jué)得維生素要“沒(méi)事多補補”。尤其在
疫情當下，維生素類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量大增。
江西市場(chǎng)
監管局專(zhuān)家團隊提醒您，維生素吃錯可能會(huì )傷身！
維生素的分類(lèi)及來(lái)源
維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素?！爸苄跃S生素”包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，可隨脂肪被人體吸收并在體內儲積；“水溶性維生素”包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、泛酸、葉酸、煙酸和生物素，這類(lèi)維生素吸收后體內貯存很少，過(guò)量的會(huì )從尿中排出。
維生素在食物中的來(lái)源廣泛，比如：
維生素A在動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、黃綠蔬菜和黃色水果等食物中含量豐富；
維生素B族在谷類(lèi)、豆類(lèi)、粗糧雜糧等食物中含量豐富；
維生素C在新鮮蔬菜和水果中含量豐富，例如檸檬、橘子等；
維生素D在魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等等食物中含量豐富；
維生素E在植物油和堅果類(lèi)食物中含量豐富。
維生素片能代替果蔬嗎？
答案當然是：不能。這些膳食補充劑里面僅含有單個(gè)或部分維生素成分，通常僅能對其標明的成分進(jìn)行補充。而水果蔬菜中除了這些必須的維生素之外，還富含大量其他的必需營(yíng)養物質(zhì)，比如膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)等?！吨袊用裆攀持改希?022）》中推薦每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜和200-350g的新鮮水果。因此，補充維生素最理想的方式是從食物中攝取，果蔬比單純的維生素補充劑營(yíng)養更均衡，不可因為吃了維生素片，就放棄食用果蔬。
維生素攝入多多益善？
“吃維生素就等于吃水果蔬菜”“補點(diǎn)維生素總沒(méi)壞處”——不少人有這樣的觀(guān)點(diǎn)。其實(shí)，飲食種類(lèi)豐富時(shí)，不必額外補充維生素，過(guò)量攝入反而可能誘發(fā)不良癥狀。對于人們常常補充的水溶出維生素C來(lái)說(shuō)，大量服用可能會(huì )出現胃腸道不良反應，或誘發(fā)膽結石、腎結石等疾病。如果補充過(guò)量的脂溶性維生素，可能會(huì )出現肌無(wú)力，甚至腎功能衰退、溶血性貧血等癥狀。補充維生素更要控制好劑量，如補魚(yú)肝油過(guò)多易致維生素A、維生素D中毒，導致食欲減退，皮膚干燥，多飲多尿，體重明顯減輕。因此，對于身體狀況正常的人群來(lái)說(shuō)，健康均衡的飲食就足以提供人體需要的維生素，無(wú)需額外補充維生素，若有需要則需注意不超出說(shuō)明書(shū)的推薦劑量。
越貴的維生素效果越好嗎？
藥店里既有2元一瓶的維生素C藥片，也有上百一瓶的維生素片。面對價(jià)格、包裝迥然不同的維生素補充劑，該如何選擇呢？我們可以通過(guò)標識來(lái)區分，帶有OTC（非處方藥）標識屬于藥品（批準文號為“國藥準字”開(kāi)頭），沒(méi)有OTC標識的屬于保健食品（批準文號為“國食健字”開(kāi)頭或“食健備”），它們被稱(chēng)為營(yíng)養素補充劑。其實(shí)，2元與百元維生素的功效區別并不大。從成分上看，價(jià)格親民的藥物維生素C片和保健食品維生素C咀嚼片相比，其有效成分的含量幾乎沒(méi)有差別。只是相對于保健食品中的維生素片，維生素藥片的口感可能略遜一籌。
執 筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
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