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注意！螃蟹檢出鎘超標，福建這11批次不合格食品你買(mǎi)過(guò)嗎？
時(shí)間：2022-05-31 16:21:36 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：254次
5月27日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第11期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及餅干不合格1批次，餐飲食品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次，酒類(lèi)不合格1批次，食用農產(chǎn)品不合格5批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，水果制品不合格1批次。
 
5批次食用農產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題
 
5批次食用農產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，其中，4批次螃蟹檢出鎘超標，分別為仙游縣潮汕食府銷(xiāo)售的紅花蟹（海水蟹）（購進(jìn)日期為2021年12月30日），鎘（以Cd計）不合格；福建泉州明利大酒店有限公司銷(xiāo)售的石蚧（海水蟹）（購進(jìn)日期為2022年1月9日），鎘（以Cd計）不合格；福州好又多百貨有限公司則徐路分公司銷(xiāo)售的中小三眼蟹（購進(jìn)日期為2022年1月6日），鎘（以Cd計）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷(xiāo)售的大花蟹（活）（購進(jìn)日期為2022年1月1日），鎘（以Cd計）不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長(cháng)期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
 
還有1批次老姜檢出鉛超標，為南平新華都購物廣場(chǎng)有限公司夏道店銷(xiāo)售的老姜（購進(jìn)日期為2022年3月9日），鉛（以Pb計）不合格。
 
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標食品，會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統。
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，涉及餅干不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次，酒類(lèi)不合格1批次。分別為標稱(chēng)福建萬(wàn)士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸牛奶味夾心餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)新華都購物廣場(chǎng)有限公司蓮花店；標稱(chēng)福建劉福記食品有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的花生糖（咸味），過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，銷(xiāo)售單位為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司福清福和萬(wàn)達店；標稱(chēng)漳州市板橋酒業(yè)有限公司2021年3月23日生產(chǎn)的三鞭酒（露酒），酒精度不合格，銷(xiāo)售單位為三明市嘉錦購物廣場(chǎng)有限公司。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標?！妒称钒踩珖覙藴?餅干》（GB 7100-2015）中規定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數?！堵毒啤罚℅B/T 27588-2011）中規定，酒精度標簽標示值與實(shí)測值不得超過(guò)±1.0%vol。酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果偏差。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及水產(chǎn)制品不合格1批次，水果制品不合格1批次。分別為標稱(chēng)福鼎市村哥食品有限公司2021年11月15日生產(chǎn)的海蜇絲（麻辣味），菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為福建省東山縣林峰貿易有限公司西埔新生活購物廣場(chǎng)；標稱(chēng)龍海冠榮果蔬有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的芒果干，菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為長(cháng)汀縣優(yōu)美家超市。
 
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴?動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)5×104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次樣品的5個(gè)獨立包裝菌落總數檢測結果均不得超過(guò)104CFU/g且至少3個(gè)獨立包裝檢測結果不超過(guò)103CFU/g。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。食品中菌落總數超標，將會(huì )破壞食品營(yíng)養成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
 
此外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為羅源縣城關(guān)林先生麻辣燙店的油條（加工日期為2022年3月24日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。
 
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
 
福建省市場(chǎng)監督管理局已要求所在地市場(chǎng)監管部門(mén)對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
 
不合格產(chǎn)品信息
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食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餅干）
抽樣編號 序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
GC22350000002930964 1 福建萬(wàn)士利食品工業(yè)有限公司 福建省南靖縣金山鎮河墘村 廈門(mén)新華都購物廣場(chǎng)有限公司蓮花店 福建省廈門(mén)市思明區香蓮里28號蓮花廣場(chǎng)商業(yè)中心二層201單元 小烏丸牛奶味夾心餅干 115g/盒 C2 2021/7/20 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.69||g/100g||0.25 餅干 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 產(chǎn)品標簽明示代理商：江西省丹弗實(shí)業(yè)有限公司
食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號 序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
GC22350000002934396 1 / / 羅源縣城關(guān)林先生麻辣燙店 福建省福州市羅源縣鳳山鎮萬(wàn)豪城市廣場(chǎng)店面19#-5號 油條 / / 2022/3/24 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||717||mg/kg||100 餐飲食品 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點(diǎn)）
抽樣編號 序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
GC22350000002934497 1 福建劉福記食品有限公司 福建省福州市閩侯縣祥謙鎮輔翼村卜洲自然村福建西城電子有限公司廠(chǎng)房2號第四層 福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司福清福和萬(wàn)達店 福建省福州市福清市音西街道福和大道9號福和萬(wàn)達廣場(chǎng)負一層B1-A鋪位 花生糖（咸味） 散裝稱(chēng)重 香脆樂(lè ) 2022/1/10 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.50||g/100g||0.25 糕點(diǎn) 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 產(chǎn)地：福建 福州
食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類(lèi)）
抽樣編號 序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
GC22350000002932982 1 漳州市板橋酒業(yè)有限公司 福建省程溪農場(chǎng)工業(yè)園（林下作業(yè)區林下92號） 三明市嘉錦購物廣場(chǎng)有限公司 福建省三明市梅列區列東街玫瑰新村陽(yáng)光城時(shí)代廣場(chǎng)B區一層 三鞭酒（露酒） 125mI/瓶 酒精度： 30%vol 津點(diǎn)+圖形 2021/3/23 酒精度||31.8||%vol||30±1.0 酒類(lèi) 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 1.產(chǎn)地：福建 漳州；
2.產(chǎn)品標簽明示酒精度：30%vol
食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農產(chǎn)品）
抽樣編號 序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位所在地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、檢疫）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
SC22350000002931326 1 / / 仙游縣潮汕食府 福建省莆田市仙游縣鯉南鎮城南新區度垅安置樓1-7層 紅花蟹(海水蟹) / / 2021/12/30 鎘(以Cd計)||1.7||mg/kg||0.5 食用農產(chǎn)品 第11期 2022.5.27 福建/省抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 供應商：木財水產(chǎn)店