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皮皮蝦、梭子蟹、麻圓……江蘇這14批次食品抽檢不合格
時(shí)間：2022-05-27 17:08:11 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：255次
5月26日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布2022年第14期通告，檢出不合格食品14批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、農獸藥殘留、質(zhì)量指標等問(wèn)題。
 
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為淮安市淮安區希爾頓食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市三順得食品有限公司生產(chǎn)的樂(lè )多老面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹徒區世紀聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇麥爾吉食品有限公司生產(chǎn)的沙拉奶香面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區楊漢偉餅店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會(huì )危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為南通市如皋佰來(lái)客日用品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通市歡樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)的麻圓，霉菌不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋佰來(lái)客日用品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通市歡樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)的咸味麻圓，霉菌不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌云縣龍苴鎮振宇超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)淮安歐雅食品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；南京廣鼎商娛購物中心有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)惠州市山臻優(yōu)品實(shí)業(yè)有限公司委托東莞市濃華食品有限公司生產(chǎn)的原味南瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。霉菌數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染。
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為泰州市靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)展加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通眾口酥食品有限公司生產(chǎn)的海苔妙脆酥，過(guò)氧化值（以脂肪g/100g計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣恒飛超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)莒縣嘉世樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)的瓜子酥，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
 
3批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題
 
3批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為淮安市淮陰區韓桂花食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的蘋(píng)果，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區福匯生鮮肉店銷(xiāo)售的豬后腿肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州工業(yè)園區優(yōu)慧加便利超市店銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定。
 
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。豬肉中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導致。
 
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。
 
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
 
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為鎮江市潤州區金星市場(chǎng)俞海兵銷(xiāo)售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區金星市場(chǎng)俞海兵銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 檢驗機構
1 常州市三順得食品有限公司 常州市天寧區光華路198號 淮安區希爾頓食品店 淮安市淮安區淮城鎮永懷東路2號希爾頓二期1號、2號樓商業(yè)28號房 樂(lè )多老面包 300克/袋 / 2021-10-31 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.675g/kg||≤0.5g/kg 糕點(diǎn) 安徽中青檢驗檢測有限公司
2 江蘇麥爾吉食品有限公司 江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮工業(yè)園區經(jīng)二路998號 鎮江市丹徒區世紀聯(lián)華超市有限公司 鎮江市丹徒區宜城街道華山路63號 沙拉奶香面包 散裝稱(chēng)重 米麥羅 2021-10-12 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||1.93g/kg||≤0.5g/kg 糕點(diǎn) 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心
3 南通市歡樂(lè )食品有限公司 江蘇省如東縣掘港鎮江海西路82號 如皋佰來(lái)客日用品超市 南通市如皋市江安鎮寧通居5組（夏林華所屬房屋內） 麻圓 稱(chēng)重 / 2021-09-24 霉菌||220CFU/g||≤150CFU/g 糕點(diǎn) 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站
4 南通市歡樂(lè )食品有限公司 江蘇省如東縣掘港鎮江海西路82號 如皋佰來(lái)客日用品超市 南通市如皋市江安鎮寧通居5組（夏林華所屬房屋內） 咸味麻圓 稱(chēng)重 / 2021-09-26 霉菌||200CFU/g||≤150CFU/g 糕點(diǎn) 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站
5 / / 淮陰區韓桂花食品經(jīng)營(yíng)部 淮安市淮陰區王營(yíng)鎮鳳凰城農貿市場(chǎng)一層禽蛋區1-17號攤位 蘋(píng)果 散稱(chēng) / / 毒死蜱||1.86mg/kg||≤1mg/kg 食用農產(chǎn)品 安徽中青檢驗檢測有限公司
6 / / 淮陰區福匯生鮮肉店 淮安市淮陰區新渡口街道辦佟洼小區四期門(mén)面房105號 豬后腿肉 散稱(chēng) / / 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)||4.4μg/kg||不得檢出 食用農產(chǎn)品 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
7 / / 鎮江市潤州區金星市場(chǎng)俞海兵 鎮江市潤州區金星市場(chǎng)86-87號 皮皮蝦 / / / 鎘(以Cd計)||1.5mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產(chǎn)品 南京市食品藥品監督檢驗院
8 / / 鎮江市潤州區金星市場(chǎng)俞海兵 鎮江市潤州區金星市場(chǎng)86-87號 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)||0.60mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產(chǎn)品 南京市食品藥品監督檢驗院
9 / / 蘇州工業(yè)園區優(yōu)慧加便利超市店 江蘇省蘇州市工業(yè)園區獨墅湖科教創(chuàng )新區林泉街598號翰林鄰里中心4幢121、122、123、124、125室 生姜 / / / 噻蟲(chóng)胺||0.804mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產(chǎn)品 上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院
10 / / 南京市江寧區楊漢偉餅店 江蘇省南京市江寧區科學(xué)園外港新村14幢102室 油條 散裝 / 2021-11-17 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||907mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 南京市食品藥品監督檢驗院
11 淮安歐雅食品有限公司 淮安市漣水縣高溝鎮工業(yè)集中區西區88號 灌云縣龍苴鎮振宇超市 江蘇省連云港市灌云縣龍苴鎮龍苴社區七組 包裝飲用水 530ml/瓶 潤淮泉 2021-10-04 銅綠假單胞菌||26CFU/250mL，32CFU/250mL，72CFU/250mL，60CFU/250mL，21CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 飲料 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院
12 南通眾口酥食品有限公司 南通市如東縣岔河鎮壩南村九組 靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)展加盟店 靖江市南環(huán)東路88號恒天商務(wù)廣場(chǎng)B幢201 海苔妙脆酥 280克/盒 / 2021-12-26 過(guò)氧化值(以脂肪g/100g計)||0.35g/100g||≤0.25 薯類(lèi)和膨化食品 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
13 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：惠州市山臻優(yōu)品實(shí)業(yè)有限公司；標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)：東莞市濃華食品有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：惠州大亞灣西區龍山八路9號盛業(yè)豪園9棟201號房；標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址：廣東省東莞市大嶺山鎮香仔嶺一路3號 南京廣鼎商娛購物中心有限公司 江蘇省南京市棲霞區邁皋橋街道和燕路348號 原味南瓜子仁 280g/罐 / 2021-10-15 大腸菌群||9.1×103CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,4.1×103CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 炒貨食品及堅果制品 南京市食品藥品監督檢驗院
14 莒縣嘉世樂(lè )食品有限公司 山東省日照市莒縣果莊鎮茶城社區上茶城村 泗洪縣恒飛超市 江蘇省宿遷市泗洪縣牡丹江路南側（現代名城）45幢110號 瓜子酥 稱(chēng)重 貓大師 2021-10-01 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.94g/100g||≤0.80g/100g 炒貨食品及堅果制品 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監督管理局）

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