5月13日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第9期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品23批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，酒類(lèi)不合格1批次，食用農產(chǎn)品不合格13批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。

 

9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及餐飲食品和水產(chǎn)制品

 

9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。分別為廈門(mén)旨鮮釋放餐飲服務(wù)有限公司的飯碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；廈門(mén)旨鮮釋放餐飲服務(wù)有限公司的醬料碟（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；臺江區盛天地餐飲店的小碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；臺江區半天妖餐館的勺子（消毒日期為2021年11月22日），大腸菌群不合格；福州市馬尾區小天餐廳的湯匙（消毒日期為2021年11月24日），大腸菌群不合格；福州市倉山區五翊餐飲管理有限公司的小碗（消毒日期為2021年11月29日），大腸菌群不合格；廈門(mén)悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的筷子（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；廈門(mén)悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的碟（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；標稱(chēng)福清天榮食品有限公司2021年11月28日生產(chǎn)的即食海蜇頭，菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為福州市倉山區好意生鮮超市。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

食用農產(chǎn)品不合格13批次，涉及重金屬污染、農獸藥殘留問(wèn)題

 

食用農產(chǎn)品不合格13批次，涉及重金屬污染、農獸藥殘留問(wèn)題，分別為漳浦縣佛曇鎮杰義水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的紅膏蟹（購進(jìn)日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；漳平市桂林量販銷(xiāo)售的生姜（購進(jìn)日期為2021年11月14日），鉛（以Pb計）不合格；漳平市桂林量販銷(xiāo)售的茄子（購進(jìn)日期為2021年11月21日），鎘（以Cd計）不合格；連城錫園新潤發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的長(cháng)豆角（購進(jìn)日期為2021年11月23日），克百威不合格；泉州市興源購物商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的小角蟹（購進(jìn)日期為2021年12月28日），鎘（以Cd計）不合格；惠安和惠超市銷(xiāo)售的鮮黃翅（購進(jìn)日期為2021年11月25日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；寧德市蕉城區城南陳從國水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的石頭蟹（大）（購進(jìn)日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計）不合格；漳平市新宏都生活超市銷(xiāo)售的長(cháng)豆（購進(jìn)日期為2021年11月22日），克百威不合格；安溪縣城廂江海都食品商行銷(xiāo)售的三點(diǎn)蟹（購進(jìn)日期為2021年12月30日），鎘（以Cd計）不合格；福州樸樸電子商務(wù)有限公司晉安分公司銷(xiāo)售的長(cháng)豆角（豇豆）（購進(jìn)日期為2021年11月29日），克百威不合格；福州六意企業(yè)管理有限公司晉安區新店分公司銷(xiāo)售的生姜（購進(jìn)日期為2021年11月30日），噻蟲(chóng)胺不合格；永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷(xiāo)售的石鱘（購進(jìn)日期為2022年1月1日），鎘（以Cd計）不合格；連江縣興福興貿易有限公司金鳳分公司銷(xiāo)售的白鯽魚(yú)（購進(jìn)日期為2022年2月28日），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格。

 

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養殖、種植過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標食品，會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統。

 

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚(yú)中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì )對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統造成損害。

 

此外，還有酒類(lèi)不合格1批次，為標稱(chēng)龍酒（福建）酒業(yè)有限公司2021年1月8日生產(chǎn)的吉祥酒，酒精度不合格，銷(xiāo)售單位為漳浦縣舊鎮鎮同吉超市。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量指標，其含量應符合產(chǎn)品標簽標示要求，酒精度實(shí)測值與標簽標示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

 

福建省市場(chǎng)監督管理局已要求所在地市場(chǎng)監管部門(mén)對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。