5月12日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第12期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品39批次。不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質(zhì)量指標不達標、重金屬污染、其他污染物等。

 

18批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

18批次食品檢出農獸藥殘留超標，其中，16批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為杭州東晨西醉餐飲管理有限公司購進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市濮院敘知香火鍋店購進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)興李家巷瑞蓮水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；嘉善縣魏塘鎮楊福寶淡水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；臨海市中心菜場(chǎng)金祖日攤位銷(xiāo)售的黃鱔，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；樂(lè )清市城南七道湘餐飲店購進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安吉縣天子湖鎮高禹農貿市場(chǎng)胥建新攤位銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區魚(yú)朵多水產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；海鹽縣武原農貿市場(chǎng)葉鳳鱔絲攤銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；吳興褚水妹水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；浙江省湖州市吳興區八里店鎮三合家園農貿市場(chǎng)董興根攤位銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐金益明水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；舟山市新城玲姐水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鱔魚(yú)，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；諸暨市石江海水產(chǎn)店銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；新昌縣七星街道馬仲嫵水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區城南街道南江楓林農貿市場(chǎng)王愛(ài)娟攤位銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）規定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可能會(huì )引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類(lèi)健康造成危害。

 

2批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為臺州市黃巖益強超市銷(xiāo)售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；溫州市永嘉縣千石農貿市場(chǎng)向征兵攤位銷(xiāo)售的豇豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標不達標

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為杭州經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區高沙農貿市場(chǎng)騰小平食品店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；杭州富陽(yáng)城東綜合市場(chǎng)群棟干貨攤銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市清新綠副食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)溫州市金鹿調味釀造有限公司生產(chǎn)的鮮潔老抽醬油，氨基酸態(tài)氮（以氮計）、全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；嵊州市緒亮干貨攤銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為溫州市永嘉縣千石農貿市場(chǎng)趙雄攤位銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；溫州百德生鮮超市有限公司銷(xiāo)售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中最大限量為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標可能是種植過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長(cháng)期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。

 

13批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

13批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，其中，12批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為瑞安市嘉運大酒店使用的餐具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山翁山桃苑餐飲有限公司使用的餐具（餐盤(pán)、飯碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；慈溪市滸山思愉餐飲店使用的餐具（杯子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市咕嚕蛙餐飲店使用的餐具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市億佰家烤肉店使用的餐具（盤(pán)子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區蜜特餐飲店使用的餐具（餐盤(pán)、杯子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海鍋鍋餐飲店使用的餐具（餐盤(pán)），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市眾炙烤肉店使用的餐具（餐碟），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市喜泰餐飲有限公司使用的餐具（餐盤(pán)），大腸菌群不符合食品安全國家標準規；寧波市鎮海區蛟川偉哥羊肉館使用的餐具（勺子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

還有1批次食品檢出霉菌超標，為舟山市菜籃子服務(wù)有限公司中興直供店銷(xiāo)售的標稱(chēng)慈溪市宗漢四季食品廠(chǎng)生產(chǎn)的豆酥糖，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

 

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，豆酥糖中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，衛生條件控制不當而導致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標，1批次食品檢出其他污染物，分別為桐鄉市梧桐曹明甫蔬菜攤銷(xiāo)售的榨菜頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區巴潤火鍋店使用的自消毒餐具（湯碗）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。要求寧波、溫州等地市場(chǎng)監管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、舟山、臺州、麗水等地市場(chǎng)監管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場(chǎng)監管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內向社會(huì )公布風(fēng)險防控措施，3個(gè)月內向浙江省市場(chǎng)監督管理局報告核查處置情況并向社會(huì )公布。