每年的5-9月是吃“
小龍蝦”的最佳時(shí)節，小龍蝦因富含
氨基酸和
蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮美，再加上和冰
啤酒的完美搭配，成為夜攤
大排檔的C位擔當，號稱(chēng)
中國夏季夜宵之王，深受廣大
消費者歡迎。但由于小龍蝦對生存環(huán)境里的
重金屬具有富集能力，而且身體攜帶
細菌和
寄生蟲(chóng)，一旦加工或食用不當，很容易導致疾病發(fā)生。在享受美味的同時(shí)，如何健康食用小龍蝦，邢臺市市場(chǎng)
監管局、邢臺市消保委提醒您，在選購和食用小龍蝦時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一、選購環(huán)節
選購時(shí)要到正規、有資質(zhì)的集貿市場(chǎng)和商家購買(mǎi)養殖的健康小龍蝦，不要自行捕撈和食用野生小龍蝦。在干凈水質(zhì)人工養殖的健康小龍蝦頭和身幾乎各占一半，形狀完整、活力強，背部紅亮干凈，腹部絨毛和爪上的毫毛白凈整齊，有自然的水腥味。頭大身子小，身體顏色發(fā)紅、身軟、掉腿、腹部絨毛雜亂發(fā)黑，聞著(zhù)有重金屬或腐臭的味道不要選購。
二、清洗環(huán)節
在烹飪加工前用清水喂養24-36小時(shí)左右，讓蝦體吐凈體內的泥沙等雜質(zhì)。蝦線(xiàn)是小龍蝦的腸道，蝦頭中有它們的胃部，易含細菌、寄生蟲(chóng)及鉛汞錳鉻砷等重金屬，加工時(shí)要去除，并用清水充分刷洗蝦身、腹部、細爪根部。
三、烹飪環(huán)節
烹調小龍蝦時(shí)，溫度一定要充分加熱使其完全熟透，高溫烹飪時(shí)間不能少于20分鐘，食用未熟透的小龍蝦易感染寄生蟲(chóng)。
四、進(jìn)食環(huán)節
01
外出就餐時(shí)，一定要選擇環(huán)境衛生、證照齊全的餐館。不食用“直尾巴”、肉質(zhì)松軟無(wú)彈性、蝦殼空癟、肉殼分離等已經(jīng)死亡或者不新鮮的小龍蝦，用餐后要索要發(fā)票或收據。
02
小龍蝦的頭部可能有寄生蟲(chóng)或重金屬蓄積，食用小龍蝦的時(shí)候，盡量去頭剝皮，只吃蝦肉，一次食用小龍蝦要適量，盡量少喝啤酒。
03
小龍蝦富含異種蛋白，過(guò)敏體質(zhì)和痛風(fēng)患者要謹慎食用，避免發(fā)生過(guò)敏性食物中毒。
04
食用小龍蝦后如出現全身或局部肌肉酸痛等癥狀，排出醬油（茶）色尿等癥狀，一定要及時(shí)就醫，并告訴醫生小龍蝦進(jìn)食史。
05
小龍蝦的個(gè)頭大小、數量和價(jià)格有密切關(guān)系，點(diǎn)外賣(mài)小龍蝦時(shí)一定問(wèn)清楚商家小龍蝦的數量、單個(gè)的大小和一份最低重量。
在此，我們也提醒食品經(jīng)營(yíng)者，要嚴格落實(shí)食品安全主體責任，嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗制度，把好原材料進(jìn)貨關(guān)，不銷(xiāo)售和加工死亡、感官異?；虿恍迈r的小龍蝦，確保廣大消費者生命健康安全。
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