8批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題
8批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題，分別為舟山市定海區藍魅坊咖啡主題餐廳使用的餐具（盤(pán)子、飯碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北區妻撈夫燙小吃店使用的餐具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海鍋鍋餐飲店使用的餐具（飯碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；寧波市鎮海區蛟川馬白給也小吃店使用的餐具（碗、勺子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山市定?？春２蛷d使用的餐具（骨碟、飯碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
11批次食品檢出農獸藥殘留超標
11批次食品檢出農獸藥殘留超標，其中，7批次
牛蛙、
黃鱔、鳊魚(yú)、大黃魚(yú)等產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為嘉興瀚譽(yù)餐飲有限公司購進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；紹興市上虞區百官街道大渝火鍋店購進(jìn)的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；樂(lè )清市虹橋鎮西街菜市場(chǎng)林賢者攤位銷(xiāo)售的黃鱔，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；慶元縣農貿市場(chǎng)吳國標攤位銷(xiāo)售的鱔魚(yú)，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；嘉興市南湖區南湖街道偉炳水產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；平陽(yáng)縣昆陽(yáng)鎮聯(lián)東菜市場(chǎng)潘小紅攤位銷(xiāo)售的大黃魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常山縣柚香城農貿市場(chǎng)危愛(ài)姣攤位銷(xiāo)售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、鳊魚(yú)、大黃魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）規定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可能會(huì )引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類(lèi)健康造成危害。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在鴨蛋中不得檢出。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。
4批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為寧波市奉化區王建飛蔬菜行銷(xiāo)售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；遂昌縣萬(wàn)佳商貿有限公司佳樂(lè )福農加超商場(chǎng)銷(xiāo)售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定；南潯新區農貿市場(chǎng)顧建洪攤位銷(xiāo)售的姜，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北郭紅蔬菜攤銷(xiāo)售的豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定。
倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲(chóng)劑，對多種害蟲(chóng)有效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類(lèi)蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在鱗莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
6批次食品檢出食品添加劑超標
6批次食品檢出食品添加劑超標，分別為南潯雙林孟明副食店銷(xiāo)售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；諸暨市壽麗旦食品店銷(xiāo)售的糖醋大蒜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐建龍蔬菜攤銷(xiāo)售的榨菜頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；杭州楊家村農產(chǎn)品交易市場(chǎng)李環(huán)珠豆制品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；杭州余杭區臨平建高干貨攤銷(xiāo)售的五香干榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪華東百貨有限公司杭州臨平分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州太倉一戈食品有限公司生產(chǎn)的白糖大蒜，紐甜不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，在豆干中不得檢出。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。產(chǎn)品不合格原因可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對人體健康造成一定的損害。
3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標
3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為杭州紫萱農貿市場(chǎng)渦池糧油店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南潯雙林程氏副食店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；杭州臨安彩娟糧油店銷(xiāo)售的單殼色選黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為麗水市蓮都區聶淑玲蔬菜攤銷(xiāo)售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；天臺縣平橋鎮中心農貿市場(chǎng)龐中華攤位銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中最大限量為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標可能是種植過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長(cháng)期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。
3批次食品檢出其他污染物
3批次食品檢出其他污染物，分別為縉云縣小龍坎火鍋店使用的自消毒餐具（筷子）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；縉云縣巴頓果木牛排西餐廳使用的自消毒餐具（沙拉盤(pán)）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；縉云縣腩招鮮火鍋店使用的自消毒餐具（小碗）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、衢州、舟山、臺州、麗水等地市場(chǎng)監管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場(chǎng)監管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內向社會(huì )公布風(fēng)險防控措施，3個(gè)月內向浙江省市場(chǎng)監督管理局報告核查處置情況并向社會(huì )公布。
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