重慶檢出23批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、重金屬污染、質(zhì)量指標等問(wèn)題
時(shí)間：2022-04-25 17:19:16 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：268次
近日，重慶市市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布2022年第8號通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品涉及農
獸藥殘留問(wèn)題、
重金屬污染問(wèn)題、質(zhì)量指標、
微生物污染等問(wèn)題。
6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題
6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市涪陵區荔枝街道興華中路39號負二層次2攤鋪丁洪蘭銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司火炬大道店銷(xiāo)售的鉗魚(yú)，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；重慶市開(kāi)州區惠宏購物中心和謙店銷(xiāo)售的雞蛋（桑葉蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區萬(wàn)品鮮食品店銷(xiāo)售的鮮公雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；秀山縣百佳丹鳳華庭副食超市銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣北城天天見(jiàn)購物中心銷(xiāo)售的黃辣?。ǖ~(yú)），孔雀石綠不符合農業(yè)農村部公告第250號要求。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )對人體健康有一定影響。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚(yú)塘蝦塘的消毒?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過(guò)食物鏈作用進(jìn)入牲畜體內，進(jìn)而進(jìn)入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用，長(cháng)期攝入這類(lèi)物質(zhì)，可能會(huì )對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統造成損害。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業(yè)農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長(cháng)期食用檢出孔雀石綠的食品，會(huì )對人體健康有一定影響。
噻蟲(chóng)嗪是一種全新結構的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲(chóng)如蚜蟲(chóng)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲(chóng)嗪屬于低毒農藥，一般不會(huì )引起中毒事故。噻蟲(chóng)嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為璧山區鄒衛蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的紅小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市南岸區陳彬蔬菜配送服務(wù)部銷(xiāo)售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；忠縣佳品生活超市銷(xiāo)售的紅朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為重慶市九龍坡區謝家灣街道謝家灣文化四村7號1－1號（謝家灣農貿市場(chǎng)1樓2號）蘭麗華銷(xiāo)售的干香菇，水分不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區謝家灣街道謝家灣文化四村7號1－1號（謝家灣農貿市場(chǎng)1樓2號）蘭麗華銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；忠縣佳品生活超市銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣游登軍白酒釀造坊生產(chǎn)的高粱白酒，固形物、總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標準規定。
水分屬于理化指標，是食品的一個(gè)內在質(zhì)量因素，各類(lèi)食品的產(chǎn)品標準常對水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩定?！妒称钒踩珖覙藴?食用菌及其制品》（GB 7096- 2014）中規定，香菇干制品中水分應≤13g/100g。食品的水分不合格對人體健康沒(méi)有重大影響，但是，水分超標會(huì )縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限，使產(chǎn)品易發(fā)生霉變，可能引起產(chǎn)品質(zhì)量的下降。
酸價(jià)可用于評價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類(lèi)中酸價(jià)限量值不得超過(guò)3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶市梁平區趙酸酸米線(xiàn)餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市三易食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶國鮮豐味食品有限公司生產(chǎn)的雞精調味料，菌落總數不符合產(chǎn)品執行標準要求。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶市萬(wàn)州區家益百貨有限公司枇杷坪二店銷(xiāo)售的、萬(wàn)州區天城承揚粉條加工坊生產(chǎn)的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區金東大酒店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖南開(kāi)口爽食品有限公司生產(chǎn)的黃貢椒（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；重慶金燕食品有限公司生產(chǎn)的純蛋糕，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣江口鎮孫青明酒廠(chǎng)生產(chǎn)的散裝白酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節超范圍使用，以達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為沙坪壩區火熱辣串串香餐飲店銷(xiāo)售的鴨血，甲醛不符合國家相關(guān)規定；重慶渝賓農業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的山椒花生，黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品執行標準要求；萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區長(cháng)遠白酒坊生產(chǎn)的高粱白酒，固形物不符合國家標準規定。
所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）
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