4月22日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第6期食品安全監督抽檢信息，檢出37批次不合格食品，涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格16批次、茶葉及相關(guān)制品不合格1批次、糕點(diǎn)不合格4批次、酒類(lèi)不合格1批次、肉制品不合格1批次、食用農產(chǎn)品不合格11批次、食品添加劑不合格1批次、水產(chǎn)制品不合格1批次、飲料不合格1批次。

 

餐飲食品（含餐飲具）不合格16批次

 

餐飲食品（含餐飲具）不合格16批次，其中，3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為漳州市龍文區極研餐廳的油濕面（生濕面）（加工日期為2021年11月4日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；東山縣銅陵鎮春秋本味飯店的海蜇頭（加工日期為2021年11月9日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不合格；南平市建陽(yáng)區建發(fā)我佳金牛座火鍋店的油條（加工日期為2021年11月13日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。

 

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg；也可應用于腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇），其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)500mg/kg；在生濕面制品中不得使用。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量超范圍使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

 

13批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為豐澤區日昇餐廳的飯碗（消毒日期為2021年12月2日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門(mén)元青何餐飲管理有限公司的小圓盤(pán)（消毒日期為2021年12月8日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；安溪縣寶龍魚(yú)田會(huì )風(fēng)尚主題餐飲店的菜盤(pán)（消毒日期為2021年11月2日），大腸菌群不合格；豐澤區八鮮過(guò)海餐飲店的小碗（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；東山縣西埔鎮刁四藤椒麻辣燙店的小黑碗（消毒日期為2021年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市蘭度餐飲有限公司的碗（消毒日期為2021年11月5日），大腸菌群不合格；福建省舌尖上餐飲有限公司的餐具（酒杯、湯勺、飯碗、骨碟、蘸料碟）（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；福建省舌尖上餐飲有限公司的餐具（酒杯、湯勺、飯碗、骨碟、蘸料碟）（消毒日期為2021年11月4日），大腸菌群不合格；晉江寶龍大酒店有限公司的咖啡杯（消毒日期為2021年11月7日），大腸菌群不合格；晉江寶龍大酒店有限公司的餐碟（消毒日期為2021年11月7日），大腸菌群不合格；長(cháng)樂(lè )吳航鴻川魚(yú)莊的餐具（碗、杯子、骨碟、湯匙、盤(pán)子）（消毒日期為2021年11月7日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓區麥叔餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年11月13日），大腸菌群不合格；南平市建陽(yáng)區兆陽(yáng)自助烤肉餐廳的圓盤(pán)（消毒日期為2021年11月13日），大腸菌群不合格。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

食用農產(chǎn)品不合格11批次

 

食用農產(chǎn)品不合格11批次，涉及農獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，其中，4批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為漳州市龍文區鮮惠購超市銷(xiāo)售的草莓（購進(jìn)日期為2021年12月20日），烯酰嗎啉不合格；廈門(mén)富山誠達百貨商業(yè)廣場(chǎng)有限公司瑞景分公司銷(xiāo)售的黃立魚(yú)（海水）（購進(jìn)日期為2021年11月11日），呋喃唑酮代謝物不合格；廈門(mén)市閩匯商貿有限公司新店分公司銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2021年11月10日），腐霉利不合格；晉江市新塘家樂(lè )城超市銷(xiāo)售的線(xiàn)椒（購進(jìn)日期為2021年11月8日），噻蟲(chóng)胺不合格。

 

烯酰嗎啉是一種殺菌劑（農藥中的一類(lèi)），主要用作消滅真菌性病害，可用來(lái)防治水果霜霉病等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定烯酰嗎啉在草莓中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。烯酰嗎啉屬于低毒殺菌劑，研究資料顯示：在試驗條件下，烯酰嗎啉無(wú)致突變、致畸、致癌作用。

 

呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。

 

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(cháng)期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量為0.05mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

還有7批次食用農產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為福建永輝超市有限公司三明市沙縣鴻圖店銷(xiāo)售的公正蟹（購進(jìn)日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；漳州市閩豪宴餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的石碼蚧（海水蟹）（購進(jìn)日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭方美玉百貨店銷(xiāo)售的三點(diǎn)蟹（購進(jìn)日期為2021年12月23日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭方美玉百貨店銷(xiāo)售的本地海捕冬蟹（購進(jìn)日期為2021年12月23日），鎘（以Cd計）不合格；豐澤區東美市場(chǎng)黃連明蔬菜攤銷(xiāo)售的新鮮綠豆芽（購進(jìn)日期為2021年11月6日），鉛（以Pb計）不合格；晉江市青陽(yáng)阿明蔬菜攤銷(xiāo)售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2021年11月9日），鎘（以Cd計）不合格；廈門(mén)市天虹商場(chǎng)有限公司海滄商場(chǎng)銷(xiāo)售的菠菜（購進(jìn)日期為2021年11月10日），鉛（以Pb計）不合格。

 

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg；蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜中鉛的最大限量值為0.3 mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標食品，會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統。

 

5批次食品檢出標簽不合格，涉及糕點(diǎn)和肉制品

 

5批次食品檢出標簽不合格，其中，糕點(diǎn)不合格4批次，肉制品不合格1批次，分別為標稱(chēng)漳州市佳慶食品有限公司2021年11月5日生產(chǎn)的板栗糕，標簽不合格，銷(xiāo)售單位為順昌縣華廈便利店；標稱(chēng)漳州市佳慶食品有限公司2021年10月20日生產(chǎn)的杏仁糕，標簽不合格，銷(xiāo)售單位為順昌縣華廈便利店；標稱(chēng)龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年12月8日生產(chǎn)的牛油排包面包，標簽不合格，銷(xiāo)售單位為新羅區國貿天琴灣酸檸檬蛋糕店；標稱(chēng)龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年12月8日生產(chǎn)的金唱片面包，標簽不合格，銷(xiāo)售單位為新羅區國貿天琴灣酸檸檬蛋糕店；標稱(chēng)龍巖新銘食品有限公司2021年11月26日生產(chǎn)的烤脖（雞脖），標簽不合格。

 

食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說(shuō)明物。食品標簽的所有內容應符合法律、法規的規定，并符合相應食品安全標準的規定；必須通俗易懂、真實(shí)準確、科學(xué)合理。不應以直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號，導致消費者將購買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一食品混淆。也不應以虛假夸大的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。食品標簽不合格，雖對人體并無(wú)直接的危害，但標簽標識不規范、不合理，將直接影響消費者對商品的判斷和了解，有誤導消費者的風(fēng)險，導致消費者錯誤購買(mǎi)，損害消費者的合法權益。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有茶葉及相關(guān)制品不合格1批次、酒類(lèi)不合格1批次、食品添加劑不合格1批次、水產(chǎn)制品不合格1批次、飲料不合格1批次。分別為標稱(chēng)福建紅集香茶業(yè)有限公司2020年8月6日生產(chǎn)的老樅水仙，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不合格，銷(xiāo)售單位為云霄縣紅集香茶行；標稱(chēng)福建福老酒業(yè)有限公司2021年10月28日生產(chǎn)的福老老酒，酒精度不合格，銷(xiāo)售單位為福建永輝超市有限公司莆田市荔城馨宜新天地店；標稱(chēng)江西味元食品有限公司2021年10月18日生產(chǎn)的骨湯，菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為漳州市薌城區誠泓食品添加劑商行；標稱(chēng)廈門(mén)金山珍食品有限公司2021年8月16日生產(chǎn)的墨魚(yú)（墨魚(yú)干），N-二甲基亞硝胺不合格，銷(xiāo)售單位為福建新華都綜合百貨有限公司福州金山大景城分店；標稱(chēng)漳州市紫山礦泉水有限公司2021年8月1日生產(chǎn)的天然礦泉水，溴酸鹽不合格，銷(xiāo)售單位為漳州市薌城區左花便利店。

 

福建省市場(chǎng)監督管理局已要求所在地市場(chǎng)監管部門(mén)對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。