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行業(yè)資訊

江蘇通報14批次不合格食品，有火鍋年糕、撒尿肉丸、梭子蟹等
時(shí)間：2022-04-22 16:22:45 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：265次
4月22日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第9期通告，檢出14批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標等問(wèn)題。
 
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品，分別為泰州市泰興市樂(lè )家瑪特百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市閩冠食品有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；泰州市興化市果來(lái)食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市閩冠食品有限公司生產(chǎn)的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；徐州市賈汪區青山泉鎮蔬泉百貨便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)提普果果食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的肉松卷蛋糕（咸蛋黃味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)健加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市武進(jìn)區湖塘新晟食品廠(chǎng)生產(chǎn)的蘭花豆（牛肉味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；泰州市重慶德莊飲食連鎖靖江長(cháng)紅加盟店使用的餐盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及糧食加工品、餐飲食品，分別為蘇州市相城區元和楊炳霞超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州良香食品有限公司生產(chǎn)的火鍋年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市醫藥高新區倪家牛肉湯館銷(xiāo)售的牛肉火鍋粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在年糕中不得使用。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品可能會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、速凍食品。分別為連云港市灌南縣真想來(lái)食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫市有鄰食品有限公司生產(chǎn)的吐司（牛奶味），酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市淮安大潤發(fā)超市管理濱海學(xué)府壹號加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)合肥市泓洋食品有限公司生產(chǎn)的牛肉味瓜子仁，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；徐州宇昂食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京大地冷凍食品有限公司生產(chǎn)的撒尿肉丸（生制品），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價(jià)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料酸價(jià)超標，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
 
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
 
4批次食用農產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留問(wèn)題
 
4批次食用農產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留問(wèn)題，分別為徐州市云龍區李峰海產(chǎn)品店銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區羅塘街道通揚村通揚東路北側C區盧萬(wàn)虎銷(xiāo)售的草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市建鄴區胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市建鄴區胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在草魚(yú)、黃鱔、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )對人體健康有一定影響。
 
針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 檢驗機構
1 常州市閩冠食品有限公司 江蘇省常州市新北區太湖西路27號 泰興市樂(lè )家瑪特百貨超市 泰興市黃橋鎮佳源廣場(chǎng)2幢1-6室 3明治紫米沙拉面包 散裝稱(chēng)重 卡仕特及圖形商標 2021-08-22 菌落總數||20000CFU/g,19000CFU/g,25000CFU/g,1300CFU/g,26000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
2 常州市閩冠食品有限公司 江蘇省常州市新北區太湖西路27號 興化市果來(lái)食品店 興化市海德國際典雅居2幢英武中路205號 3+2吐司（紫米夾心） 散裝稱(chēng)重 點(diǎn)綴及圖形商標 2021-10-09 菌落總數||280000CFU/g,290000CFU/g,290000CFU/g,290000CFU/g,170000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
3 蘇州良香食品有限公司 江蘇省蘇州市吳中經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區雙橋村 相城區元和楊炳霞超市店 江蘇省蘇州市相城區元和街道書(shū)香路83號、87號、91號一樓 火鍋年糕 400g/袋 禧相坊 2021-09-29 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0149g/kg||不得使用 糧食加工品 上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院
4 無(wú)錫市有鄰食品有限公司 江蘇省無(wú)錫市濱湖區青龍山路38號 灌南縣真想來(lái)食品店 江蘇省連云港市灌南縣新安鎮人民東路華景苑7號樓商鋪25號 吐司（牛奶味） 250g/袋 好想來(lái)及圖形商標 2021-10-18 酸價(jià)(以脂肪計)||6.4mg/g||≤5mg/g 糕點(diǎn) 初檢機構：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院；復檢機構：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站
5 提普果果食品（江蘇）有限公司 江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣沭城街道賜富路工業(yè)區2-6號 賈汪區青山泉鎮蔬泉百貨便利店 江蘇省徐州市賈汪區青山泉鎮中街南 肉松卷蛋糕（咸蛋黃味） 散裝稱(chēng)重 提普果果 2021-09-10 菌落總數||3.1×10?CFU/g，4.1×10?CFU/g，2.7×10?CFU/g，2.4×10?CFU/g，9.5×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院
6 合肥市泓洋食品有限公司 安徽省合肥市巢湖市柘皋鎮大葉村 淮安大潤發(fā)超市管理濱海學(xué)府壹號加盟店 江蘇省鹽城市濱?？h環(huán)城路168號學(xué)府壹號1號商住樓商業(yè)101室 牛肉味瓜子仁 散裝稱(chēng)重 / 2021-07-04 過(guò)氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.80g/100g 炒貨食品及堅果制品 南京市食品藥品監督檢驗院
7 常州市武進(jìn)區湖塘新晟食品廠(chǎng) 常州市武進(jìn)區湖塘鎮鳴凰工業(yè)集中區 靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)健加盟店 靖江市靖城康興村1組前進(jìn)村14組（19-32軸） 蘭花豆（牛肉味） 稱(chēng)重 / 2021-09-18 大腸菌群||20CFU/g,55CFU/g,40CFU/g,25CFU/g,110CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 炒貨食品及堅果制品 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
8 南京大地冷凍食品有限公司 南京市溧水區和鳳鎮工業(yè)集中區 徐州宇昂食品有限公司 江蘇省徐州市泉山區七里溝冷庫院內凍品房13＃、14＃ 撒尿肉丸（生制品） 2.5千克/袋 灣仔佬及圖形商標 2021-06-08 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.32g/100g||≤0.25g/100g 速凍食品 初檢機構：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院；復檢機構：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心
9 / / 醫藥高新區倪家牛肉湯館 泰州市東潤第一城商業(yè)B樓106室 牛肉火鍋粉絲 稱(chēng)重 / 2021-10-28 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||317mg/kg||≤200mg/kg 餐飲食品 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
10 / / 重慶德莊飲食連鎖靖江長(cháng)紅加盟店 靖江市長(cháng)虹花園1A幢02、03、04號商鋪 餐盤(pán) / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.21mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm2||不得檢出 餐飲食品 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院
11 / / 云龍區李峰海產(chǎn)品店 徐州市開(kāi)明市場(chǎng)一樓凍品區124、125 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)||0.58mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產(chǎn)品 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院
12 / / 泰州市姜堰區羅塘街道通揚村通揚東路北側C區盧萬(wàn)虎 泰州市姜堰區羅塘街道通揚村通揚東路北側C區 草魚(yú) 散稱(chēng) / / 恩諾沙星||240μg/kg||≤100μg/kg 食用農產(chǎn)品 安徽中青檢驗檢測有限公司
13 / / 建鄴區胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 南京市建鄴區南湖東路67號（萬(wàn)德佳智慧農貿市場(chǎng)內A-2號） 黃鱔 散稱(chēng) / / 恩諾沙星||3322μg/kg||≤100μg/kg 食用農產(chǎn)品 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心
14 / / 建鄴區胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 南京市建鄴區南湖東路67號（萬(wàn)德佳智慧農貿市場(chǎng)內A-2號） 泥鰍 散稱(chēng) / / 恩諾沙星||247μg/kg||≤100μg/kg 食用農產(chǎn)品 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監督管理局）

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