重慶這20批次不合格食品上黑榜，涉及農獸藥殘留、質(zhì)量指標、食品添加劑等問(wèn)題
時(shí)間：2022-04-18 15:46:32 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：271次
4月18日，重慶市市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布2022年第7號通告，檢出20批次不合格食品。不合格食品涉及農
獸藥殘留、質(zhì)量指標、
食品添加劑、
微生物污染等問(wèn)題。
7批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題
7批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司江津區西江大道分公司銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；開(kāi)州區劉其開(kāi)農副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規定；重慶耀潤超聯(lián)商貿有限公司銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；銅梁區萬(wàn)金食品超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；萬(wàn)州區柒印象餐飲店銷(xiāo)售的大白菜，氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定；永川區黃鏡百貨超市銷(xiāo)售的鴨翅，氯霉素不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；重慶永輝超市有限公司渝中區和信大廈分公司銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(cháng)調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等?！秶沂称匪幤繁O督管理總局 農業(yè)部 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規使用相關(guān)農藥。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司五里店店銷(xiāo)售的生黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區一醉餐飲店銷(xiāo)售的麻花（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區金紅高粱酒坊生產(chǎn)的白酒，酒精度不符合國家標準規定；九龍坡區劉泯秀散裝白酒經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶石溝酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的糯高粱酒55%vol，酒精度不符合國家標準規定。
酸價(jià)可用于評價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類(lèi)中酸價(jià)限量值不得超過(guò)3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類(lèi)中酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶市南岸區南坪萬(wàn)壽路15號附一樓農貿市場(chǎng)24號陳傳庫銷(xiāo)售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬(wàn)州區高筍塘街道吳宗斌農副產(chǎn)品店銷(xiāo)售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣輝姐蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的蘿卜條，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣九街百貨超市銷(xiāo)售的1214百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確所致。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬的蔬菜中的甜蜜素最大使用量為1.0g/kg。酸甜蜜素超標的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計量不準導致終產(chǎn)品甜蜜素超標。
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為奉節縣林海超市銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區一醉餐飲店銷(xiāo)售的小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。
2批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題
2批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題，分別為開(kāi)州區鴻房子老火鍋店使用的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；梁平區潘紅梅小吃店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有重慶市梁平區華源芙蓉山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的華源芙蓉山泉桶裝純凈水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）
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