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檢出過(guò)氧化值、酸價(jià)超標，江蘇這10批次不合格食品上黑榜
時(shí)間：2022-04-01 15:25:36 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：288次
4月1日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布2022年第5期通告，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)409批次，涉及糧食加工品、飲料、肉制品、酒類(lèi)、速凍食品、餐飲食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、嬰幼兒配方食品和食用農產(chǎn)品等，檢出不合格食品10批次。
 
5批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
 
5批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為淮安市淮陰區小麗食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)淮安市淮陰區鑫利來(lái)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老面包，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區金城文福超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽？宣城市百年徽府酒廠(chǎng)生產(chǎn)的夢(mèng)宣優(yōu)曲白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；常州市武進(jìn)區雪堰盛利百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州金氿酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的常州白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；無(wú)錫歐尚超市有限公司蠡湖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州優(yōu)爾集團有限公司生產(chǎn)的原味豌豆，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區仙女鎮老陳糧油店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為淮安市淮陰區小麗食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)淮安市淮陰區鑫利來(lái)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的早餐面包（軟式面包），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；泰州市醫藥高新區倪家牛肉湯館銷(xiāo)售的牛雜火鍋粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標準不夠了解，從而過(guò)量添加多種不同的防腐劑。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品可能會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。
 
2批次梭子蟹檢出鎘超標
 
還有2批次梭子蟹檢出鎘超標，分別為南通市崇川區百花農貿市場(chǎng)內季漢江海魚(yú)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的母梭子蟹和公梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
此外，還有1批次無(wú)錫市宜興大潤發(fā)商業(yè)有限公司城南分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇華磊生物科技有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO??計）不符合食品安全國家標準規定。
 
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽（以NO??計）最大限量為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會(huì )釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會(huì )導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。
 
針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì )公開(kāi)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 任務(wù)來(lái)源 檢驗機構 備注
1 江蘇華磊生物科技有限公司 江蘇省無(wú)錫市宜興市丁蜀鎮公園路社區 宜興大潤發(fā)商業(yè)有限公司城南分公司 江蘇省無(wú)錫市宜興市宜城街道氿濱南路126號（倉庫地址：江蘇省無(wú)錫宜興市宜城街道氿濱南路126號） 飲用天然泉水 330mL/瓶 凈滋露 2021-07-31 亞硝酸鹽(以NO??計)||0.071mg/L||≤0.005mg/L 飲料 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站 /
2 淮安市淮陰區鑫利來(lái)食品廠(chǎng) 江蘇省淮安市淮陰區袁集鄉袁東村 淮陰區小麗食品經(jīng)營(yíng)部 江蘇省淮安市淮陰區王營(yíng)鎮蘇北溫州大市場(chǎng)8125號 老面包 310克/袋 歐達源+圖形商標 2021-10-16 酸價(jià)(以脂肪計)||11.0mg/g||≤5mg/g 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院 /
3 淮陰區鑫利來(lái)食品廠(chǎng) 江蘇省淮安市淮陰區袁集鄉袁東村 淮陰區小麗食品經(jīng)營(yíng)部 江蘇省淮安市淮陰區王營(yíng)鎮蘇北溫州大市場(chǎng)8125號 早餐面包（軟式面包） 散裝稱(chēng)重 鑫利緣+圖形商標 2021-10-18 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.10||≤1 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院 /
4 安徽?宣城市百年徽府酒廠(chǎng) 安徽省宣城市宣州區孫埠鎮糧食園區佟公大道26號 金壇區金城文福超市 金壇區金城鎮元巷小區26#樓紅山路126-22號、紅山路128號、紅山路128-3號、128-7號 夢(mèng)宣優(yōu)曲白酒 40.2%vol、500ml/瓶 文字圖形商標 2021-04-10 酒精度||36.2%vol||39.2~41.2%vol 酒類(lèi) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所 /
5 常州金氿酒業(yè)有限公司 江蘇省常州市武進(jìn)區嘉澤鎮閔市村 武進(jìn)區雪堰盛利百貨商店 武進(jìn)區雪堰鎮漕橋振興東路333號 常州白酒 52%vol、500ml/瓶 文字圖形商標 2019-09-25 酒精度||54.2%vol||53.0%vol 酒類(lèi) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所 /
6 / / 南通市崇川區季漢江海魚(yú)經(jīng)營(yíng)部 百花農貿市場(chǎng)內 母梭子蟹 散稱(chēng) / 2021-10-27 鎘(以Cd計)||1.8mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 /
7 / / 南通市崇川區季漢江海魚(yú)經(jīng)營(yíng)部 百花農貿市場(chǎng)內 公梭子蟹 散稱(chēng) / 2021-10-27 鎘(以Cd計)||3.6mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 /
8 / / 醫藥高新區倪家牛肉湯館 泰州市東潤第一城商業(yè)B樓106室 牛雜火鍋粉絲 稱(chēng)重 / 2021-10-28 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||387mg/kg||≤200mg/kg 餐飲食品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院 /
9 蘇州優(yōu)爾集團有限公司 蘇州市吳中區臨湖鎮浦莊大道東側 無(wú)錫歐尚超市有限公司蠡湖店 江蘇省無(wú)錫市濱湖區蠡湖街道望山路與青祁路交叉口東北角 原味豌豆 計量稱(chēng)重 優(yōu)爾及圖形商標 2021-06-30 過(guò)氧化值(以脂肪計)||2.6g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站 /
10 / / 江都區仙女鎮老陳糧油店 江都區仙女鎮春緹路11號金奧農貿市場(chǎng)28、29號商鋪 黑芝麻 / / 2021-09-20 酸價(jià)(以脂肪計)||5.3mg/g||≤3mg/g 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監管局）

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