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行業(yè)資訊

葵花籽檢出過(guò)氧化值超標，江蘇這11批次不合格食品需注意
時(shí)間：2022-03-25 16:43:21 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：287次
 3月25日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布2022年第4期通告，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)420批次，涉及調味品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、食用油、油脂及其制品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、肉制品、酒類(lèi)和食用農產(chǎn)品等，檢出不合格食品11批次。
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，涉及，糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品，其中，2批次食品檢出過(guò)氧化值超標，分別為徐州邳州市土山鎮花樂(lè )購超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州哥噠食品有限公司生產(chǎn)的葵花籽（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇果超市（淮安）有限公司金湖分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州合眾食品有限公司生產(chǎn)的手工馓子，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
 
還有2批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標，分別為泰州興化市果來(lái)食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫市有鄰食品有限公司生產(chǎn)的奶皮紅豆面包，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市宏潤麗商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州市鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的羊角蜜（糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
 
3批次食用農產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題
 
3批次食用農產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為徐州邳州市瑞之生生鮮肉店銷(xiāo)售的黑腿雞，氯霉素不符合食品安全國家標準規定；江蘇省鹽城東臺市富安鎮麗都農貿市場(chǎng)何良根銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區黃埭小哥哥水產(chǎn)店銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
 
氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動(dòng)物中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過(guò)程中違規使用。
 
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。鯽魚(yú)、黃鱔中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
2批次糕點(diǎn)和蔬菜制品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為連云港市海州區中潤發(fā)生活購物超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州寶鼎食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖吐司面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌南縣樂(lè )購超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市玉蝶特產(chǎn)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的春不老蘿卜干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會(huì )危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。
 
此外，還有1批次肉制品檢出微生物污染問(wèn)題，1批次食用農產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為鎮江新區大港惠樂(lè )購購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇滬盈肉禽有限公司生產(chǎn)的脆皮醬香鳳爪（輻照產(chǎn)品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區胥口張立紅水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì )公開(kāi)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 任務(wù)來(lái)源 檢驗機構 備注
1 無(wú)錫市有鄰食品有限公司 無(wú)錫市濱湖區青龍山路38號 興化市果來(lái)食品店 興化市海德國際典雅居2幢英武中路205號 奶皮紅豆面包 散裝稱(chēng)重 / 2021-10-17 酸價(jià)(以脂肪計)||8.3mg/g||≤5mg/g 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院 /
2 徐州哥噠食品有限公司 江蘇沛縣鹿樓工業(yè)園 邳州市土山鎮花樂(lè )購超市 邳州市土山鎮街南村 葵花籽（原味） 10千克/袋 厚福香 2021-09-16 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.94g/100g||≤0.80g/100g 炒貨食品及堅果制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 徐州市檢驗檢測中心 /
3 / / 邳州市瑞之生生鮮肉店 邳州市東湖街道福州路農貿市場(chǎng)B區012號 黑腿雞 散裝 / 2021-10-19 氯霉素||0.283μg/kg||不得檢出 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 徐州市檢驗檢測中心 /
4 徐州合眾食品有限公司 江蘇省徐州市銅山區長(cháng)江路北黃山路西綜合樓101 蘇果超市（淮安）有限公司金湖分公司 江蘇省淮安市金湖縣金湖路南側、新民路西側 手工馓子 200克/盒 / 2021-09-19 過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.68g/100g||≤0.25g/100g 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院 /
5 徐州市鳳凰食品有限公司 江蘇省徐州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區新區街道徐村長(cháng)安路 徐州市宏潤麗商貿有限公司 徐州市賈汪區大吳街道華建路(建平小區三期對過(guò)) 羊角蜜(糕點(diǎn)) 250克/盒 喜米嘉 2021-09-18 酸價(jià)(以脂肪計)||12.9mg/g||≤5mg/g 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 徐州市檢驗檢測中心 /
6 / / 何良根 江蘇省鹽城市東臺市富安鎮麗都農貿市場(chǎng)21號隔壁 鯽魚(yú) / / 2021-10-26 恩諾沙星||133μg/kg||≤100μg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 廣電計量檢測(湖南)有限公司 /
7 徐州寶鼎食品有限公司 徐州市銅山區房村鎮李樓村 海州區中潤發(fā)生活購物超市店 江蘇省連云港市海州區寧海街道平安社區平安四組18、19、20、21號 無(wú)蔗糖吐司面包 散裝稱(chēng)重 亮華 2021-10-01 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||1.22g/kg||≤0.5g/kg 糕點(diǎn) 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 /
8 江蘇滬盈肉禽有限公司 泰州市姜堰區蔣垛鎮顧蔣路118號 鎮江新區大港惠樂(lè )購購物中心 鎮江新區大港趙聲路19號 脆皮醬香鳳爪（輻照產(chǎn)品） 250克/袋  固形物含量≥90% 彩騰及字母圖形 2021-09-06 菌落總數||2.6×10?CFU/g，1.4×10?CFU/g，5.5×10?CFU/g，1.5×10?CFU/g，1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 肉制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站 /
9 / / 相城區黃埭小哥哥水產(chǎn)店 蘇州市相城區黃埭鎮方橋路28號黃埭中翔廣場(chǎng)一層1031.1032號 黃鱔 散稱(chēng) / 2021-10-26 恩諾沙星||723μg/kg||≤100μg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 /
10 / / 吳中區胥口張立紅水產(chǎn)攤 蘇州市吳中區胥口鎮集貿市場(chǎng)交易大廳4號攤位 梭子蟹 散稱(chēng) / 2021-10-25 鎘(以Cd計)||2.8mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產(chǎn)品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 /
11 常州市玉蝶特產(chǎn)食品廠(chǎng) 江蘇省常州市鐘樓區玉蘭路68號 灌南縣樂(lè )購超市有限公司 江蘇省連云港市灌南縣新安鎮人民西路南側(揚州路西側) 春不老蘿卜干 100g/袋 玉蝶牌 2021-09-01 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||2.27g/kg||≤1.0g/kg 蔬菜制品 江蘇省市場(chǎng)監督管理局 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：南京市食品藥品監督檢驗院 /
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監督管理局）

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